Cơm ngon nhà nấu

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình rửa sạch rau càng cua, cắt nhỏ. Búp chuối rửa sạch, cắt khoanh và ngâm trong nước muối loãng pha chanh rồi vắt ráo. Cà rốt gọt vỏ, bào sợi. Tôm đất bỏ đầu, đuôi, rửa sạch, ướp nhẹ với một chút muối. Dùng chảo, đổ dầu ăn, phi thơm hành, cho tôm vào xào nhanh cho tới khi săn lại, nêm nước mắm, đường, tiêu, đảo đều cho tôm thấm vị. Pha mắm chua ngọt: 1 phần mắm, 1 phần chanh, 2 phần đường, khuấy cho tan. Trộn rau càng cua, búp chuối, cà rốt, tôm rang với nước mắm vừa ăn, rắc đậu phộng giã nhỏ lên trên.

   
2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo mình làm cá chuồn chiên. Cá chuồn rửa sạch, bỏ ruột, xẻ dọc phần thân, loại bỏ gân máu, để lại trứng nếu có. Ướp cá hai mặt với một chút muối. Hành tím băm nhuyễn, ớt băm, trộn với muối và ớt bột, rồi giã nhuyễn. Nhồi hỗn hợp hành‑ớt vào bụng cá, bẻ gãy xương sống rồi gập đôi cá lại. Đun nóng chảo với dầu ăn, chiên cá cho tới khi da vàng giòn và cá chín đều. Dùng kèm mắm ớt tỏi.

   
3. 3

   Bước 3

   Mình tự làm mắm dưa và đu đủ. Dưa gang rửa sạch, cắt lát mỏng; đu đủ gọt vỏ, cắt thành sợi mỏng. Ướp dưa và đu đủ với muối, rửa lại bằng nước lạnh, vắt khô rồi phơi dưới nắng cho hơi héo. Trộn dưa‑đu đủ với đường và để yên khoảng 1 giờ, sau đó cho vào hỗn hợp mắm nêm, tỏi băm, ớt băm, khuấy đều. Để hỗn hợp trong tủ lạnh khoảng nửa ngày để vị ngấm, rồi dùng làm món chấm.

   
4. 4

   Bước 4

   Cuối cùng mình nấu canh chua cá đuối. Cá đuối rửa sạch, cắt miếng vừa ăn, ướp với hành tím băm, nước mắm và ớt bột trong khoảng 15 phút. Trong nồi, đổ dầu ăn, phi thơm hành, cho măng chua vào xào sơ, rồi cho cá đuối vào đảo nhanh. Đổ nước vừa đủ ngập cá, đun sôi, sau đó cho dọc mùng, đậu bắp, thơm cà, rau thơm vào nấu tới khi rau chín mềm. Nêm lại với muối, hạt nêm, tiêu cho vừa ăn, tắt bếp và dọn ra tô.