Cơm ngon nhà nấu

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình rửa sạch 150 g thịt heo nạc và cắt thành miếng vừa ăn. Trứng cút luộc trong 10 phút, để nguội rồi lột vỏ và rửa lại. Cho thịt, trứng cút, tỏi băm, một ít hành tím, muối, tiêu và kẹo màu vào chảo, ướp khoảng 1 giờ cho thấm. Khi đã ướp, bật bếp lên lửa lớn, đảo cho thịt chín và bốc mỡ, sau đó thêm 2 thìa nước mắm và 1 thìa đường, tiếp tục rang cho gia vị thấm đều, rồi tắt bếp.

   
2. 2

   Bước 2

   Dưa cải muối mình đã chuẩn bị trước 3 ngày. Để làm lại, mình rửa sạch cải, cắt miếng vừa ăn, để ráo rồi xếp vào lọ thủy tinh sạch. Đun sôi nước muối loãng (1 lít nước + 2 muỗng canh muối) với một chút đường, để nguội rồi đổ vào lọ dưa. Đặt một túi nylon lên mặt dưa để ngăn dưa nổi lên, giúp dưa chua nhanh hơn.

   
3. 3

   Bước 3

   Cá trích mình rửa sạch, bỏ ruột, để nguyên vảy, sau đó ướp nhẹ với một ít muối. Đun nóng chảo, cho dầu ăn vào, khi dầu sôi thêm một chút muối rồi xếp cá vào chiên. Để cá chín vàng một mặt rồi lật sang mặt còn lại cho tới khi cả hai mặt đều giòn. Pha chén mắm ớt tỏi giã với một ít đường để chấm cá.

   
4. 4

   Bước 4

   Đối với canh khổ qua độn thịt, mình cắt khổ qua thành đoạn, bỏ ruột, rửa sạch. Nấm mèo rửa sạch, luộc chín rồi băm nhỏ. Thịt heo nạc xay nhuyễn, trộn với hành tím băm, 1 muỗng muối, ít tiêu, rồi cho nấm mèo băm vào trộn đều, tạo thành hỗn hợp độn. Đun nóng chảo với một ít dầu, phi hành tím rồi cho cà rốt cắt sợi vào xào nhanh, thêm nước vừa đủ, nêm một chút muối. Khi nước sôi, thả khổ qua đã được độn thịt vào nồi, đun sôi lại rồi hạ lửa nhỏ, nấu khoảng 20 phút cho khổ qua và nhân thịt chín mềm. Nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.