Cơm ngon nhà Huý: Mực dồn thịt sốt cà & Canh mồng tơi, rau dền, mướp nấu thịt, mọc

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình sẽ sơ chế mực: cắt mắt, lột da, làm sạch ruột, rửa lại với muối và chanh rồi để ráo. Tiếp theo, rửa sạch mồng tơi, rau dền và mướp, cắt mướp thành khúc vừa ăn, để ráo nước.

   
2. 2

   Bước 2

   Tiếp tục, mình bằm nhuyễn đầu mực, ngâm mộc nhĩ cho nở rồi vớt ra, để ráo và bằm nhuyễn cùng với đầu mực.

   
3. 3

   Bước 3

   Mình cho hỗn hợp đầu mực và mộc nhĩ vào một tô, rồi thêm 1/3 phần thịt nạc xay và 1/3 phần mọc (giò sống). Nêm muối, bột nêm, bột ngọt, nước mắm và tiêu, trộn đều cho hỗn hợp đồng nhất.

   
4. 4

   Bước 4

   Mình rửa sạch cà chua, khứa nhẹ thành 4 miếng và cho vào xửng hấp để làm mềm, chuẩn bị cho nước sốt cà.

   
5. 5

   Bước 5

   Sau khi hỗn hợp đã trộn đều, mình dồn đầy vào ruột con mực, dùng tăm cố định lại và đặt vào xửng hấp cho tới khi chín (khoảng 12‑15 phút).

   
6. 6

   Bước 6

   Trong lúc mực đang hấp, mình bắt nồi, cho một ít dầu vào, xào phần thịt nạc xay còn lại cho tới khi chín. Thêm 2 cốc nước, đun sôi rồi cho mọc vào, nêm gia vị vừa ăn. Khi nước sôi lại, mình cho mướp vào, đợi 3 phút rồi cho mồng tơi và rau dền vào, nấu nhanh rồi tắt bếp, rắc một chút tiêu.

   
7. 7

   Bước 7

   Làm sốt cà: mình lấy cà đã hấp chín, lột vỏ, xay nhuyễn. Đun nóng chảo, cho cà vào xào sơ, thêm một ít nước, nêm gia vị vừa ăn. Khi mực đã chín, mình cho mực vào xốt, nấu mỗi mặt khoảng 5 phút cho thấm vị.

   
8. 8

   Bước 8

   Cuối cùng, mình dọn mực dồn thịt sốt cà lên đĩa, kèm canh mồng tơi, rau dền, mướp nấu thịt và mọc. Ăn kèm cơm trắng, thưởng thức ngay để cảm nhận hương vị tuyệt hảo!