Cốm lứt rang tại nhà

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình rửa sạch gạo lứt, sau đó ngâm trong nước ấm khoảng 22 giờ để hạt nảy mầm. Khi thời gian ngâm xong, mình vớt gạo ra để ráo và phủ một chiếc khăn ẩm lên, để tiếp tục ủ thêm 10 giờ cho hạt phát triển tốt nhất.

2. 2

   Bước 2

   Sau khi gạo đã nở, mình nấu gạo lứt thành cơm vừa chín. Khi cơm chín, mình dàn ra mâm hoặc khay để để nguội, rồi phơi dưới nắng (chọn ngày trời trong) cho đến khi cơm khô hoàn toàn. Để tránh côn trùng, mình che nhẹ bằng vải mùng mỏng và đảo đều để khô nhanh hơn.

3. 3

   Bước 3

   Khi cơm đã khô, mình cho vào một chai thủy tinh có lỗ nhỏ để lọc hạt gãy ra, tránh chúng cháy khi rang. Đặt chảo lên bếp, đổ 1 kg muối hầm vào và đun đến khi muối nóng, hơi nước bốc hơi. Tiếp đó mình cho cơm khô vào chảo, đảo đều tay cho hạt gạo nở đều và không bị cháy.

4. 4

   Bước 4

   Khi hạt gạo nở thành những hạt to như cốm, mình tắt bếp và rây qua sàng để loại bỏ muối thừa. Hạt cốm lứt thơm mùi muối, giòn tan, mình cho vào lọ thủy tinh và bảo quản nơi khô ráo, dùng dần.

5. 5

   Bước 5

   Mình thường ăn cốm lứt rang kèm mè vừng hoặc rong biển. Nếu muốn vị đậm hơn, có thể chiên qua dầu và nêm một ít gia vị, nhưng mình thích ăn nguyên vị để giữ được độ dinh dưỡng tự nhiên.