Cơm lam gà nướng muối cá lá é - Đặc sản Gia Lai

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Ngâm gạo nếp trong nước khoảng 3 giờ cho mềm, sau đó vắt ráo. Đổ gạo vào 2/3 ống tre, dùng lá chuối che kín đầu còn lại và nướng trên lò than cho đến khi hạt gạo nở và chín đều trong ống.

2. 2

   Bước 2

   Rửa sạch gà, để ráo, rồi trộn với tỏi, hành, sả băm, mật ong, mắm, tiêu, muối, dầu ăn và ngũ vị hương. Ướp trong 30 phút, không cần quá mặn vì sẽ chấm với muối cá.

3. 3

   Bước 3

   Xâu gà qua cây tre, đưa lên bếp than và nướng cho đến khi da gà vàng đều, thường xuyên quay để tránh cháy và đảm bảo gà chín đều.

4. 4

   Bước 4

   Chuẩn bị muối cá lá é: chọn cá trích nhiều thịt, nướng trên lửa than hồng cho đến khi cá chín mềm, rồi bỏ xương chỉ lấy phần thịt.

   
5. 5

   Bước 5

   Sấy khô phần cá đã nướng, rửa sạch lá é và ớt, phơi khô rồi giã nhuyễn cùng cá, ớt và một ít bột ngọt (mì chính) để tạo hỗn hợp muối cá lá é.

   
6. 6

   Bước 6

   Nếu muối cá có vị quá mặn, có thể thêm một chút muối giã chung khi trộn, hoặc bỏ qua tùy khẩu vị. Khi ăn, chấm gà và cơm lam với muối cá lá é để tăng hương vị.