Cơm Hoàng Kim Hội An - Chay

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Vo gạo sạch, sau đó nấu cơm với nước đã pha một ít bột nghệ, một chút hạt nêm và lá dứa tươi. Đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, để cơm chín tới độ thơm và màu vàng nhẹ.

2. 2

   Bước 2

   Rửa sạch rau củ, ngâm củ cải trong nước muối nhẹ để giảm độ hăng. Thái sợi củ cải, cà rốt và cải thảo. Ướp củ cải và cà rốt với hỗn hợp giấm và đường, để trong tủ lạnh khoảng 20 phút để giữ độ giòn. Lá cải thảo (hoặc rau răm) cũng cắt sợi và để trong nước lạnh cho tới lúc dùng.

3. 3

   Bước 3

   Bì tàu hũ ky ngâm trong nước sôi vừa đun, nếu muốn giảm mùi mạnh có thể luộc lại một lần nữa. Khi bì chuyển màu nhẹ, vớt ra để ráo và cắt thành miếng vừa ăn.

4. 4

   Bước 4

   Đun sôi một nồi nước vừa đủ để hầm bắp cải su tim. Thêm một chút hạt nêm và các gia vị yêu thích, nấu cho đến khi bắp cải mềm nhưng vẫn giữ được độ giòn tự nhiên. Đổ ra chén canh nhỏ để dùng kèm cơm.

5. 5

   Bước 5

   Cho dầu vào chảo, phi nhẹ baro cho thơm. Thêm nấm mèo và nấm đùi gà đã xử lý, xào nhanh trên lửa lớn. Đổ hỗn hợp tương ớt và nước lọc (tỷ lệ 1:5), khuấy đều cho hỗn hợp sệt lại, nêm nếm vừa ăn và đổ ra chén nhỏ.

6. 6

   Bước 6

   Trộn bì tàu hũ ky với hạt nêm, một ít tiêu hoặc bột ớt nếu thích. Đun nhẹ trên bếp để gia vị thấm đều. Khi rau cải đã ráo, trộn chung với bì và các loại rau củ đã chuẩn bị, đảo nhẹ cho vừa nóng.

7. 7

   Bước 7

   Cuối cùng, múc cơm ra dĩa, xếp hỗn hợp gỏi, nấm xào và chén canh bắp cải lên trên. Vắt một ít chanh, thưởng thức ngay khi còn nóng hổi.