Cơm hến

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch hến, bỏ những con hở hoặc hỏng. Đun nước sôi, cho hến vào luộc lần đầu khoảng 3‑4 phút, sau đó vớt ra để lấy nước luộc riêng. Đổ nước mới vào nồi, luộc hến lần thứ hai khoảng 5‑6 phút, thêm gừng, chanh và một ít muối để nước hến thơm ngon.

2. 2

   Bước 2

   Trong chảo, phi thơm tỏi và hành băm cho đến khi vàng nhẹ, rồi cho sả cắt khúc vào xào nhanh. Khi sả bắt đầu ngả vàng, cho hến đã luộc vào đảo nhanh, nêm thêm mắm tôm, nước mắm và tiêu cho vừa ăn, đảo đều cho hến thấm gia vị.

3. 3

   Bước 3

   Đặt một chén cơm nóng lên tô, rắc hến, đậu phộng rang giã nhỏ, hành phi và nếu muốn có thể thêm xoài cắt sợi hoặc rau thơm tùy thích. Rưới một ít nước mắm ngọt và mắm tôm lên trên, trộn nhẹ để các nguyên liệu hòa quyện, rồi thưởng thức ngay khi còn ấm.