Cơm hấp lá sen

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch gạo rồi cho vào nồi, đổ nước sao cho gạo hơi khô, thêm 1 muỗng cà phê dầu ăn và ¼ muỗng cà phê muối. Khi nước sôi và gần hết, mình đảo đều để lớp dầu phủ lên bề mặt, giúp gạo chín đều. Sau khi gạo chín, mình trải ra đĩa để nguội bớt.

   
2. 2

   Bước 2

   Tôm sú mình rửa sạch, để ráo, rồi ướp với ½ muỗng cà phê muối, ½ hạt nêm và ½ muỗng cà phê đường trong 5–10 phút. Tiếp theo mình xào tỏi băm cho thơm rồi cho tôm vào xào đến khi chín, để nguội rồi bóc đầu, bỏ vỏ và cắt thành hạt lựu.

   
3. 3

   Bước 3

   Mình cho hạt sen tươi và hạt đậu hà lan vào nước sôi, thêm một chút muối rồi luộc cho tới khi chín mềm, sau đó vớt ra để ráo.

   
4. 4

   Bước 4

   Cà rốt mình luộc chín rồi cắt thành hạt lựu. Trứng gà đánh tan, chiên thành lớp mỏng rồi cắt thành sợi. Nấm hương khô mình ngâm cho nở, rửa sạch, cắt lát mỏng. Cuối cùng mình băm nhỏ hành lá.

   
5. 5

   Bước 5

   Mình cho hành lá vào chảo phi thơm, rồi cho nấm hương xào chín, nêm chút hạt nêm. (Nếu không thích nấm có thể bỏ qua bước này).

   
6. 6

   Bước 6

   Tiếp theo mình cho tôm, cà rốt và trứng chiên vào chảo, đảo đều. Pha 1 muỗng hạt nêm với 1 muỗng canh nước lọc, rưới lên hỗn hợp và nếm thử, nếu hơi đậm là vừa. Sau đó mình cho hạt sen và đậu hà lan vào, đảo đều cho ngấm gia vị.

   
7. 7

   Bước 7

   Cơm đã nguội, mình trộn tất cả các nguyên liệu đã xào vào bát lớn, nếm lại, nếu cần thêm hạt nêm hoặc một chút muối và đường (mình không dùng đường hay bột ngọt). Lưu ý không nêm nước mắm để giữ hương sen thuần khiết.

   
8. 8

   Bước 8

   Lá sen mình rửa sạch, lau khô, đặt lên một tô lớn, rồi cho hỗn hợp cơm vào giữa lá, gập lá lại thành gói kín. Đặt một đĩa nhỏ hơn lên trên để giữ lá không bung ra.

   
9. 9

   Bước 9

   Mình chuẩn bị nồi hấp, đặt tô gói cơm lên khay, đậy nắp và hấp trong 20–25 phút cho cơm thấm mùi lá sen.

   
10. 10

    Bước 10

    Sau khi hấp xong, mình lấy đĩa ra, dùng dao cắt rạch lá sen, múc cơm ra ăn ngay khi còn nóng.

    
11. 11

    Bước 11

    Nếu muốn phục vụ khách, mình có thể bọc lại bằng lá sen mới để tạo màu xanh tươi mát hơn.

    
12. 12

    Bước 12

    Cuối cùng, mình dùng dao rạch lá sen, để mùi thơm nhẹ lan tỏa trên bàn ăn, cùng hương vị đậm đà của cơm sen sẽ làm không gian bữa ăn thêm ấm áp và vui vẻ.