Cơm Hạnh Nấu 05 – Món Cơm Đậm Đà Hương Vị Việt

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình bắt đầu làm canh cải bằng cách phi thơm hành khô, rồi cho rau cải đã thái nhỏ vào xào nhanh. Thêm một ít gừng băm, hạt nêm và mì chính, đảo đều cho rau chín tới. Đổ nước vào nồi, đun sôi và nêm nếm lại cho vừa ăn. Canh sẽ giữ được độ xanh tươi và vị thanh nhẹ, mình thích ăn cải còn hơi giòn, không quá mềm.

2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo, mình trần sơ sườn để loại bỏ bớt mỡ, sau đó rán trên chảo cho miếng thịt chuyển sang màu vàng óng – bí quyết để nước sốt bám dính tốt. Pha hỗn hợp nước sốt gồm nước mắm, nước lọc, giấm, tỏi băm, tương ớt và hạt tiêu, rồi đổ lên sườn đang rán. Đun lửa vừa, để nước sốt sệt lại mà không cần dùng bột năng; mình để lửa nhỏ lâu để sườn mềm và thấm đều hương vị ngọt chua.

3. 3

   Bước 3

   Cuối cùng, mình chuẩn bị cà tím: thái lát, ngâm muối để bỏ bớt nhựa, sau đó luộc nhanh cho chín tới. Phi tỏi thơm, cho cà tím vào xào nhanh, thêm một ít nước mắm để tăng hương. Khi cà tím đã săn, mình cho thịt ba chỉ, đậu, tía tô, mùi tàu đã chuẩn bị sẵn vào đảo chung, nêm đường và hạt nêm cho vừa miệng. Thêm tỏi, ớt băm, đảo đều khoảng 30 giây, rồi tắt bếp – món cà tím xào sẽ thơm lừng, đậm đà và đầy màu sắc.