Cơm giảm cân: Cá thu chiên, khoai tây xào & canh nghêu

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch cá thu, để ráo. Ướp cá với 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu và 2 muỗng canh rượu, trộn đều rồi để yên trong 10 phút.

2. 2

   Bước 2

   Đun nóng chảo, cho 1 muỗng canh dầu vào, sau khi dầu hơi nóng thì hạ lửa nhỏ, chiên cá thu cho đến khi mặt cá vàng giòn đều (khoảng 5‑6 phút mỗi mặt). Đặt cá ra đĩa, để ấm. Dùng cùng chảo, cho cà chua và thơm vào xào nhanh, nêm 1/4 muỗng cà phê muối và 1 muỗng canh nước tương, xào tới khi cà chua mềm và nước giảm bớt, sau đó dọn lên đĩa bên cạnh cá và rắc thêm chút tiêu.

3. 3

   Bước 3

   Peel khoai tây, cắt thành sợi mỏng (kiểu julienne). Rửa lại sợi khoai bằng nước lạnh, để ráo hoàn toàn.

4. 4

   Bước 4

   Làm nóng chảo khác, cho 1 muỗng canh dầu, tăng lửa lớn, cho sợi khoai tây vào đảo nhanh tay để tránh dính. Khi khoai bắt đầu chín tới, nêm 1/4 muỗng cà phê muối và 1 muỗng canh nước tương, rồi cho cá cơm khô vào xào chung thêm 1‑2 phút cho tới khi cá cơm giòn và khoai tây mềm vừa. Dọn ra đĩa và rắc hành lá lên trên.

5. 5

   Bước 5

   Ngâm nghêu trong nước muối loãng khoảng 30 phút để nhả cát, sau đó rửa sạch dưới vòi nước.

6. 6

   Bước 6

   Đun sôi 1,5 lít nước trong nồi (đủ để đổ đầy 1 tô súp). Thêm gừng lát, sả, 1 muỗng cà phê muối, đun sôi lại. Cho nghêu vào, đậy nắp và nấu 1‑2 phút cho tới khi vỏ mở hết. Tắt bếp, nêm 1 muỗng canh nước mắm, khuấy nhẹ. Rắc hành lá và tiêu lên trên, múc canh ra bát và dọn cùng cơm, cá và khoai tây.