Cơm gia đình: sườn non rim nước dừa + đậu ngọt xào hotdog

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình cho sườn non vào nồi nước sôi, đun 2‑3 phút để rửa sạch bọt và mùi hôi. Sau đó vớt sườn ra, để ráo. Đặt nồi sạch lên bếp, cho một ít đường vào, để lửa nhỏ cho đường tan chảy và chuyển sang màu cánh gián đậm. Thêm một chút nước để đường không bị cháy, khuấy đều cho đường tan hoàn toàn. Tiếp theo mình cho sườn vào nồi, đảo nhẹ để sườn thấm đều nước đường, rồi cho nước mắm, hạt nêm và tiêu vào, tiếp tục đảo trong khoảng 1 phút. Khi hỗn hợp đã ngấm, mình đổ nước dừa sao cho ngập mặt sườn, hạ lửa xuống mức thấp nhất và rim cho đến khi nước sệt lại, sườn mềm ngọt và thơm mùi dừa – khoảng 20‑25 phút.

2. 2

   Bước 2

   Trong khi sườn đang rim, mình chuẩn bị đậu ngọt: rửa sạch, cắt bỏ đầu và để nguyên quả. Hotdog cắt thành miếng vừa ăn. Đun nóng chảo, phi tỏi thơm, rồi cho hotdog vào xào nhanh trong 1 phút. Thêm đậu ngọt vào, đảo đều vài lần, rồi rưới một chút nước (chỉ đủ để tạo hơi nước, không làm đậu nhũn). Đậy nắp lại, để đậu chín tới độ giòn và giữ màu xanh tươi trong khoảng 3‑4 phút. Khi đậu đã chín, mình mở nắp, để nước bốc hơi hết, rồi nêm một ít dầu hào hoặc gia vị yêu thích, đảo nhanh cho vừa ăn. Món đậu ngọt xào hotdog sẽ giữ được vị ngọt tự nhiên và màu xanh bắt mắt.