Cơm gia đình – Món ăn truyền thống Việt Nam với ngao, thịt bò, tôm và sườn sụn

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình ngâm ngao trong nước muối ớt khoảng 10‑15 phút, rồi rửa sạch. Đun sôi nước, cho ngao vào luộc cho đến khi vỏ mở ra, lấy nước luộc để dùng cho canh. Đổ một ít dầu vào chảo, phi hành khô cho thơm, rồi cho ngao vào đảo nhanh để săn lại. Thêm cà chua vào xào, rồi đổ nước luộc ngao vào đun sôi. Khi sôi, mình cho dứa, hành lá, rau răm, mắm và bột canh vào, nêm chút muối, đường, tắt bếp ngay khi vừa chín tới.

2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo, mình ướp thịt bò thăn với một ít mắm, dầu ăn và tỏi băm trong 5 phút. Rửa sạch hoa thiên lý, để ráo. Đun nóng chảo, phi tỏi cho thơm, cho thịt bò vào xào nhanh trên lửa lớn, đảo đến khi thịt chín tới nhưng vẫn giữ độ mềm. Thêm hoa thiên lý vào xào chung với một chút dầu hào, đảo đến khi rau vừa chín tới, nêm muối, đường và một ít nước mắm cho vừa ăn, rồi tắt bếp.

3. 3

   Bước 3

   Mình ướp tôm với mắm, tiêu và một chút đường trong 5 phút. Đun chảo, phi hành khô cho thơm, rồi cho tôm vào đảo nhanh cho tới khi tôm chuyển màu hồng và phần lớn nước đã bốc hơi. Nêm lại mắm và một chút muối, tiếp tục đảo cho tôm thấm đều gia vị, tắt bếp khi tôm vừa chín tới.

4. 4

   Bước 4

   Cuối cùng, mình phi tỏi và hành khô trong chảo cho thơm, cho sườn sụn vào đảo trên lửa lớn cho bề mặt cháy vàng. Thêm nước mắm và một ít nước (khoảng 1/4 chén) vào, hạ lửa nhỏ và rim cho đến khi nước gần hết và sườn thấm vị, rắc chút ớt nếu muốn độ cay. Khi sườn đã mềm và sệt lại, tắt bếp và dọn ra đĩa.