Cơm gia đình – Canh sườn, ếch xào sả ớt, đậu nhồi sốt cà chua

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình rửa sạch sườn non, cho vào nồi đun sôi với một chút muối rồi trụng sơ qua để loại bỏ bọt. Trong khi sườn đang chờ, mình cắt ngô ngọt và cà rốt thành miếng vừa ăn. Phi thơm hành khô, cho sườn vào xào nhanh với một ít mắm muối, rồi thêm cà chua cắt múi cau vào đảo đều. Khi cà chua bắt đầu mềm, mình cho ngô và cà rốt vào hầm cùng nước sườn cho đến khi rau củ chín mềm, cuối cùng rắc hành lá và rau mùi lên trên để tăng hương thơm.

2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo mình làm sạch đùi ếch, rửa qua nước muối rồi để ráo. Ướp ếch với bột cari, hạt tiêu và một ít muối trong khoảng 10 phút. Hành tây mình cắt thành múi cau, sả đập dập và ớt thái lát. Phi thơm hành tây, cho sả và ớt vào xào cho dậy mùi, rồi cho ếch vào đảo nhanh trên lửa lớn cho tới khi thịt chín vàng. Khi ếch đã gần chín, mình cho hành tây còn lại vào xào tiếp, rồi rắc mùi tàu lên để món ăn thêm phần hấp dẫn.

3. 3

   Bước 3

   Cuối cùng mình chuẩn bị đậu phụ nhồi. Trộn thịt nạc vai xay với một chút bột cari, hạt tiêu, mắm muối và đường, rồi nhồi hỗn hợp này vào trong từng miếng đậu phụ. Đặt đậu phụ lên chảo, chiên vàng hai mặt trên lửa vừa. Khi đậu đã vàng, mình phi hành tỏi thơm, cho cà chua cắt nhỏ vào xào, nêm thêm nước mắm và đường cho vừa ăn. Đổ hỗn hợp cà chua lên đậu phụ, hạ lửa nhỏ để đậu thấm sốt trong vài phút, rồi rắc hành lá và rau mùi lên trên để hoàn thiện.