Chuẩn bị
20 phút
Nấu
45 phút
Khẩu phần
6
Calo
590 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 500 g măng tươi, rửa sạch và cắt khúc
- 500 g sườn thăn (thịt heo), cắt miếng vừa ăn
- 300 g thịt bò, thái mỏng
- 300 g cá cơm, rửa sạch và để ráo
- 200 g thịt lạc vai xay (thịt heo băm)
- 4 bánh đậu phụ, cắt miếng vuông vừa ăn
- 200 g cần tây, cắt khúc 2 cm
- 3 tép tỏi, băm nhuyễn
- 2 củ cà rốt, thái sợi
- 1 củ hành tây vừa, thái lát mỏng
- 1 bó hành lá (hành lá), cắt khúc 2 cm
- 1 bó rau mùi (ngò rí), băm nhỏ
- 2 quả cà chua, cắt múi cau
Gia vị
- 2 muỗng canh mắm muối (nước mắm)
- 1 muỗng canh đường
- 1 muỗng cà phê tiêu đen xay
- 1 muỗng canh dầu hào
- 2 muỗng canh dầu ăn
- 1 muỗng canh ớt bột (tùy khẩu vị)
- 1/2 muỗng cà phê muối
Món cơm gia đình này gồm bốn món kèm truyền thống: măng nấu sườn, thịt bò xào cần tây, cá cơm rim mắm và đậu phụ thịt sốt cà chua. Các món được chế biến đơn giản, đầy hương vị và đủ dinh dưỡng cho cả gia đình. Thực đơn này thích hợp cho bữa trưa hoặc tối, mang lại cảm giác ấm cúng và ngon miệng. Hãy cùng mình thực hiện từng bước để có một bữa cơm đầy màu sắc và hương vị Việt Nam.
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Đầu tiên mình luộc măng tươi trong nước muối cho tới khi mềm vừa chín, sau đó vớt ra để ráo. Sườn thăn mình chần qua nước sôi, ướp với 1 muỗng canh mắm muối và ½ muỗng cà phê tiêu, rồi xào nhanh trên chảo với 1 muỗng canh dầu ăn cho săn lại. Tiếp theo, mình xào măng riêng với tỏi, hành lá, một chút dầu hào và đường, rồi cho sườn vào ninh chung với măng khoảng 20 phút, nêm nếm lại cho vừa ăn và rắc hành lá lên trên.
- 2
Bước 2
Mình ướp thịt bò mỏng với ½ muỗng canh mắm muối và ½ muỗng canh dầu ăn. Trong chảo, phi thơm tỏi băm, cho thịt bò vào xào nhanh cho tới khi chín tới, rồi dời ra. Tiếp tục cho cà rốt và hành tây vào xào tới khi vừa chín tới, rồi cho cần tây vào, xào tiếp cho chín tới. Thêm dầu hào, ớt bột và một chút tiêu, rồi cho thịt bò trở lại chảo, xào nhanh nữa một vài giây, cuối cùng rắc thêm hành lá và rau mùi.
- 3
Bước 3
Mình rửa sạch cá cơm, để ráo. Trong chảo, phi thơm hành khô (hoặc hành lá cắt nhỏ) với 1 muỗng canh dầu ăn, cho cá vào đảo đến khi cá chuyển màu vàng nhẹ. Thêm ½ muỗng canh mắm muối, ½ muỗng canh đường và ½ muỗng canh ớt bột, rim trên lửa nhỏ cho cá thấm đều gia vị và chín mềm.
- 4
Bước 4
Mình trộn thịt lạc vai xay với hành khô băm, tiêu, một chút muối và một ít bột ngọt (nếu thích). Nặn thành viên nhỏ, rồi dàn lên mặt bánh đậu phụ đã cắt sẵn, chiên sơ qua cho vàng đều. Trong chảo khác, phi thơm hành khô, cho cà chua vào xào tới khi mềm, rồi cho các viên thịt‑đậu phụ vào rim nhẹ trên lửa nhỏ, nêm thêm một ít mắm muối và đường cho vừa ăn. Khi các viên chín và sốt sệt lại, mình rắc rau mùi lên trên để tăng hương thơm.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Tuyết Trinh
Mình là Tuyết Trinh. Một người yêu bếp, hiện là Đầu bếp nội dung của Tripmart. Tôi dành tâm huyết để chia sẻ những công thức chuẩn vị và bí quyết chọn lọc thực phẩm sạch trên sàn thương mại điện tử TRIPMAP Marketplace.