Cơm gia đình Bếp nhà hương #14 – Cá chuồn chiên & Canh trai mồng tơi

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mua cá chuồn về, cạo sạch vảy, rút xương sống và rửa sạch. Đặt cá lên đĩa để chuẩn bị ướp.

   
2. 2

   Bước 2

   Hành tăm băm nhỏ, trộn với nghệ, tiêu, bột ngọt, bột nêm, một chút muối (nếu không có trẻ em có thể bỏ ớt). Đánh tan hỗn hợp này vào cá, ướp khoảng 5 phút cho gia vị thấm.

   
3. 3

   Bước 3

   Sau khi ướp, dùng tay nhẹ nhàng đưa hỗn hợp gia vị vào phần giữa cá, gập lại và ấn nhẹ. Để cá ngấm gia vị thêm 10‑15 phút, rồi chiên trong chảo nóng với một ít dầu cho đến khi mặt ngoài vàng giòn và cá chín tới.

   
4. 4

   Bước 4

   Bày cá chuồn chiên ra đĩa, trang trí nếu muốn. Đây là món cá chính của bữa cơm.

   
5. 5

   Bước 5

   Đối với canh, rửa sạch trai, bỏ đầu và ruột, sau đó luộc sơ trong nước sôi khoảng 3‑4 phút cho thịt chín tới.

   
6. 6

   Bước 6

   Sau khi luộc, vớt trai ra, rửa lại bằng nước sạch nhiều lần để loại bỏ bọt và mùi tanh.

   
7. 7

   Bước 7

   Phi thơm hành Bắc (hoặc hành lá) trong chảo, rồi cho trai vào xào nhanh tay cùng hành. Nếu có trẻ em, có thể băm nhỏ hành để giảm độ cay.

   
8. 8

   Bước 8

   Thêm một ít nước luộc trai vào chảo, đun sôi rồi cho mồng tơi (cắt khúc) vào nấu chín. Nêm nếm lại với muối, tiêu cho vừa ăn. Canh sẽ sẵn sàng khi rau mềm và vị ngọt của trai lan tỏa.

   
9. 9

   Bước 9

   Dọn cá chuồn chiên và canh trai mồng tơi lên mâm, kèm cơm trắng và các món phụ như dưa leo, mận. Thưởng thức ngay khi còn nóng!