Cơm gạo lứt sườn bì chả trứng

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Vo gạo lứt sạch, ngâm trong nước lạnh ít nhất 30 phút rồi để ráo. Đun sôi 600 ml nước dùng, cho gạo vào nấu ở lửa vừa cho tới khi nước hấp thụ hết và hạt gạo chín tới (khoảng 20‑25 phút). Khi gạo chín, tắt bếp, để cơm nghỉ 5 phút rồi xới nhẹ, cho hành lá cắt nhỏ vào trộn đều, đặt sang một bên.

2. 2

   Bước 2

   Trong khi chờ cơm, chuẩn bị sườn: rửa sạch, để ráo. Ướp sườn với 15 ml nước mắm, 1 g tiêu, 2 g muối, 5 g đường, tỏi băm và hành tím băm. Để 10‑15 phút cho thấm.

3. 3

   Bước 3

   Cho sườn vào nồi hầm, đổ thêm 300 ml nước dùng, đậy nắp và hầm ở lửa nhỏ khoảng 30‑35 phút cho tới khi sườn mềm, nước sệt lại. Khi sườn đã chín, vớt ra để ráo, cắt thành miếng vừa ăn, rưới một ít dầu ăn để giữ độ bóng.

4. 4

   Bước 4

   Làm bì: trộn thịt ba chỉ xay với 5 g muối, 1 g tiêu, 5 ml dầu ăn và 10 ml nước dùng, dùng tay nhồi cho hỗn hợp dẻo và đồng nhất. Đun một chảo không dính, cho bì vào áp chảo nhanh trên lửa lớn, đảo đều cho tới khi bì chín và hơi giòn, sau đó chuyển sang đĩa, rắc thêm hành lá.

5. 5

   Bước 5

   Làm chả trứng: trộn thịt heo xay với 1 g muối, 0.5 g tiêu, 1 g đường, 1 ml dầu ăn, sau đó đánh tan 3 quả trứng, cho hỗn hợp vào chảo chiên vừa nóng, chiên thành bánh mỏng, lật đều cho tới khi mặt cả hai bên vàng đồng. Cắt chả trứng thành miếng vừa ăn.

6. 6

   Bước 6

   Bày dĩa: xếp cơm gạo lứt lên đĩa, xung quanh sắp sườn hầm, bì áp chảo và chả trứng. Rưới một ít nước mắm pha đường và tiêu lên trên (tùy khẩu vị) và trang trí bằng hành lá còn lại.

7. 7

   Bước 7

   Món cơm gạo lứt sườn bì chả trứng đã sẵn sàng. Thưởng thức ngay khi còn ấm để cảm nhận hương vị đậm đà và độ cân bằng dinh dưỡng của từng thành phần.