Cơm gạo lứt kho quẹt

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên, tôi ngâm gạo lứt trong nước khoảng 2 giờ rồi vo sạch, cho vào nồi cơm điện với lượng nước hơi nhiều hơn bình thường để gạo chín mềm. Trong lúc chờ gạo, tôi luộc sơ đầu ba rọi (300 g) cho tới khi thịt chín tới, sau đó rửa sạch, cắt miếng dày vừa để mỡ tan ra. Khi mỡ trong nồi trở nên đục, tôi vớt ba rọi ra để nguội rồi rãnh mỡ, để lại phần mỡ trong nồi. Tiếp theo, tôi chuẩn bị rau: cà rốt cắt sợi, đậu que lột bỏ sợi và cắt khúc vừa ăn, cho vào nồi luộc nhanh để giữ độ giòn.

   
2. 2

   Bước 2

   Sau khi mỡ đã thắng, tôi cho ba rọi vào chảo chiên nhanh trên lửa lớn cho tới khi da nổ giòn, rồi vớt ra để ráo. Tiếp theo, tôi giảm bớt mỡ trong chảo, cho tỏi băm vào phi thơm, sau đó cho thịt nạc xay (50 g) vào xào đều. Khi thịt chín, tôi thêm nước màu, nước mắm, đường, tương ớt và 2 ml nước để hòa tan gia vị, nêm nếm lại cho vừa miệng. Cuối cùng, tôi cho tóp mỡ giòn và ớt chỉ thiên vào đảo nhanh, tắt bếp và để nguyên hương vị đậm đà.

   
3. 3

   Bước 3

   Khi gạo lứt đã chín, tôi múc ra chén, dàn đều để cơm hơi khô, rồi bày lên dĩa. Đặt phần thịt ba rọi kho quẹt đã chuẩn bị lên trên, rắc thêm chút tiêu xay và rau củ luộc đã để sang bên. Cuối cùng, tôi dọn mâm cơm lên bàn, thưởng thức cùng gia đình hoặc bạn bè để cảm nhận hương vị đậm đà, giòn tan và bổ dưỡng của món Cơm gạo lứt kho quẹt.