Cơm gà xối mỡ theo kiểu mẹ

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch đùi gà, ướp gà với tỏi băm, hạt nêm và một chút đường, để yên 30 phút cho thấm gia vị.

2. 2

   Bước 2

   Đun sôi một nồi nước, cho vào đầu hành, gừng đập dập, saffron và một ít muối. Khi nước sôi, thả gà đã ướp vào luộc cho tới khi chín mềm, rồi vớt ra để ráo và lau khô bề mặt.

3. 3

   Bước 3

   Đun nóng dầu ăn trong chảo, khi dầu đủ nóng (khoảng 180 °C) cho gà vào chiên cho đến khi da gà giòn vàng, màu cánh gián. Đặt gà lên giấy thấm dầu để loại bỏ phần dầu thừa.

4. 4

   Bước 4

   Lọc nước luộc gà qua một tấm vải sạch, dùng nước này để nấu cơm để cơm ngấm vị gà thơm ngon.

5. 5

   Bước 5

   Trong chảo chiên gà, bỏ tỏi băm và bột nghệ (nếu muốn cơm vàng) vào phi thơm với phần mỡ còn lại, rồi bỏ tỏi ra, chỉ giữ lại mỡ. Khi cơm chín, trộn cơm với mỡ thơm, rồi đảo nhẹ trên chảo ở lửa vừa cho hạt cơm săn lại, tắt bếp. Bày cơm ra đĩa, đặt gà chiên lên trên và rắc hạt điều rang lên mặt.