Cơm gà xối mỡ & Miso soup

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình bắt đầu cắt hành lá thành sợi mỏng, băm nhuyễn tỏi, hành tím và ớt. Dưa leo thái lát xéo, cà chua thái lát mỏng. Đùi gà rửa sạch, để ráo, rồi dùng dĩa hoặc xiên tre nhọn xăm nhẹ vào phần da để gia vị thấm sâu hơn. Ướp gà với tỏi, hành băm, một chút đường và hạt nêm, trộn đều và để yên 30 phút cho gia vị ngấm.

   
2. 2

   Bước 2

   Cho gà vào nồi, đổ nước ngập, cho vào một ít sả cây đập dập để tăng hương thơm. Đun sôi rồi hạ lửa liu riu cho gà chín mềm. Khi gà đã chín, mình vớt ra để ráo, đồng thời lọc bỏ cặn trong nước luộc để dùng cho việc nấu cơm.

3. 3

   Bước 3

   Đun nóng khoảng nửa chảo dầu ăn, đặt đùi gà lên vợt lưới rồi từ từ đổ dầu nóng lên gà, đảm bảo da gà được ngập dầu và chiên đều cho đến khi da chuyển sang màu vàng óng và giòn tan.

4. 4

   Bước 4

   Dùng chảo còn lại, mình phi hành tỏi bằng mỡ gà vừa chiên để tăng hương vị. Nếu muốn màu sắc bắt mắt, có thể cho thêm một ít hạt điều rang hoặc bột nghệ vào phi. Khi hành tỏi thơm, mình đổ dầu chiên gà vào nồi cơm đã chín, đảo nhẹ cho hạt cơm tơi ra, rồi để cơm ra ngoài để nguội nhẹ.

5. 5

   Bước 5

   Chuẩn bị nước chấm: pha tương ớt, nước tương, một ít chanh, đường và hạt nêm, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp hòa quyện. Bạn có thể điều chỉnh độ chua ngọt và độ cay tùy khẩu vị.

6. 6

   Bước 6

   Trình bày: mình ép cơm vào đĩa, rắc hành tỏi phi lên trên. Xếp đùi gà, dưa leo, cà chua và rắc hành lá, ngò lên mặt. Dùng kèm với nước chấm và một bát miso soup đã chuẩn bị sẵn.