Cơm gà xối mỡ

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình rửa sạch đùi gà, ướp với một ít muối rồi để ráo. Tiếp theo, đun sôi 2 lít nước, cho vào gừng, hoa hồi, thảo quả, đinh hương, quế chi đã dập dập để tạo hương thơm. Thêm 100 g muối, 60 g đường, 40 ml nước tương, 60 g dầu hào, 40 g bột ngọt, 200 ml rượu trắng và một nhúm màu gạch tôm vào nồi, khuấy đều rồi cho gà vào luộc trong khoảng 20 phút cho thấm gia vị.

   
2. 2

   Bước 2

   Sau khi gà chín, mình để ráo, sau đó làm nóng chảo với dầu ăn, cho từng miếng gà vào chiên mạnh ở lửa lớn. Chiên cho đến khi da gà vàng giòn, phồng lên và có màu đẹp, khoảng 3‑4 phút mỗi mặt. Khi gà đã đạt độ giòn mong muốn, vớt ra để ráo dầu.

3. 3

   Bước 3

   Tiếp tục, mình chuẩn bị chảo chiên cơm: cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo, đun nóng rồi cho cơm trắng vào, rắc hạt nêm, bột ngọt, muối, dầu hào, ớt bột và một ít dầu điều. Đập trứng vào, nhanh tay đảo đều để trứng bám vào cơm, rồi xào mạnh trên lửa lớn cho đến khi hạt cơm bật lên, thơm và hơi giòn. Khi cơm đã chín và có mùi thơm, cho hành lá vào xào nhanh, tắt bếp.

   
4. 4

   Bước 4

   Cuối cùng mình xếp cơm chiên vào đĩa, đặt miếng gà xối mỡ lên trên, rắc thêm hành lá và ngò rí, dọn kèm dưa leo lát mỏng. Dùng kèm nước tương và tương ớt để tăng hương vị. Thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận độ giòn tan của gà và hương thơm của cơm chiên.