Cơm gà xé trộn

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình bắt đầu bằng cách lột vỏ hành tây, cắt thành sợi mỏng rồi rửa lại bằng nước sôi rồi để nguội. Đặt sợi hành vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút để giảm vị hăng. Rau răm rửa sạch, để ráo. Vắt chanh lấy cốt (khoảng 1,5 trái cho 1 con gà) vào một bát riêng. Trộn 2 thìa muối và 2 thìa tiêu để chuẩn bị hỗn hợp gia vị cho gà.

   
2. 2

   Bước 2

   Cho gà vào nồi, đổ nước lạnh ngập gà, thêm 1 muỗng muối và vài củ hành tím đập dập. Đun sôi rồi hạ lửa, luộc khoảng 15 phút, lật gà để chín đều. Dùng đũa xiên vào phần đùi để kiểm tra – nếu nước hồng còn chảy ra thì chưa chín, tiếp tục luộc thêm 10 phút rồi tắt bếp. Khi gà chín, vớt ra để nguội, da hơi khô rồi xé thành sợi nhỏ. Trộn gà xé với hỗn hợp muối tiêu, để riêng cho đến khi ăn, rồi cho hành tây ngâm, cốt chanh và rau răm vào trộn đều.

   
3. 3

   Bước 3

   Lòng gà sau khi rửa sạch, trộn với một ít muối, hạt nêm, tiêu và hành tím băm. Để yên 30 phút để gia vị thấm đều, rồi băm nhuyễn thành hỗn hợp mịn.

   
4. 4

   Bước 4

   Đun chảo, cho mỡ gà vào để tan hết, sau đó tách một nửa mỡ ra để dùng cho cơm. Đổ hỗn hợp lòng gà băm vào chảo, xào chín tới, nêm xì dầu, nước mắm, đường, thêm 3 thìa nước luộc gà, rồi khuấy bột năng đã hòa tan trong nước. Nêm lại cho vừa ăn – đây sẽ là nước sốt dùng khi ăn cơm gà.

   
5. 5

   Bước 5

   Rửa sạch gạo, để ráo, trộn đều với bột nghệ. Đặt gạo lên chảo, đảo nhanh trên bếp gas cho hạt gạo hơi khô và thấm mỡ gà đã tách. Sau đó cho gạo rang vào nồi cơm điện, đổ nước luộc gà (lượng nước ít hơn so với nấu gạo thường vì gạo đã được rang). Bật nồi cơm và để gạo chín tới.

   
6. 6

   Bước 6

   Nước luộc gà đã có sẵn, mình nêm lại gia vị vừa ăn, rắc hành lá và ngò lên trên để tạo hương thơm cho nước súp ăn kèm cơm gà.

   
7. 7

   Bước 7

   Mở nồi cơm, múc cơm ra chén, xếp gà xé trộn lên trên, quanh đó bày dưa leo và các loại rau thơm. Chan nước sốt lòng gà lên trên, có thể thêm xì dầu và ớt tùy khẩu vị. Thưởng thức ngay khi còn nóng!