Cơm Gà Tam Kỳ

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình sẽ chuẩn bị dưa chua ăn kèm. Cắt bắp cải thành miếng vừa ăn, rửa sạch, sau đó ngâm với đường và giấm (hoặc nước cốt chanh). Cà rốt bào sợi, hành tím lột vỏ và cắt lát mỏng, cũng ngâm chung với đường và giấm trong khoảng 1 giờ. Sau khi ráo, cho tất cả vào một tô, thêm một ít đường, muối, giấm, nước cốt chanh, ớt thái lát và gừng băm nhuyễn. Nêm nếm lại cho vừa chua, cay và để sang.

   
2. 2

   Bước 2

   Rửa sạch gà, sau đó ướp nhẹ với một ít gừng băm và muối (có thể thêm một chút rượu trắng nếu có). Đặt gà vào nồi, đổ ngập nước và đun sôi. Khi nước sôi, hạ lửa và luộc cho gà chín tới (khoảng 20‑25 phút). Vớt gà ra để nguội, rồi lọc nước luộc, giữ lại khoảng 1 bát nước để làm canh, phần còn lại dùng để nấu cơm.

   
3. 3

   Bước 3

   Nấu cơm: vo sạch gạo, cho vào nồi hoặc nồi cơm điện, thêm một ít bột nghệ và một gói Knorr gia vị. Đổ lượng nước luộc gà đã chuẩn bị (hoặc nước + nước luộc) vừa đủ để gạo ngập, rồi cho một muỗng canh dầu ăn để cơm thơm hơn. Nấu cho tới khi cơm chín mềm và vàng nhẹ.

   
4. 4

   Bước 4

   Làm canh gà: đun sôi nước luộc gà đã để riêng, nêm nếm vừa ăn với muối và tiêu. Thêm hành lá và ngò thái nhỏ. Nếu muốn, có thể đập một quả trứng vào, khuấy nhanh để tạo thành sợi trứng mềm mịn.

   
5. 5

   Bước 5

   Chuẩn bị nước mắm tỏi ớt sệt sệt: giã nhuyễn tỏi và ớt cùng một ít đường cho đến khi hỗn hợp mịn. Sau đó, từ từ cho nước mắm vào, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp đặc và vừa ăn. Lưu ý phải giã, không băm, để hương vị tỏi và ớt bùng lên mạnh hơn.

   
6. 6

   Bước 6

   Xé gà thành sợi, bỏ xương và da, sau đó ướp nhẹ với một chút muối, bột ngọt và tiêu. Trộn thêm rau răm thái nhỏ cho thơm. Cuối cùng, bày cơm, gà xé, dưa chua, canh gà và nước mắm tỏi ớt lên dĩa. Thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận hương vị đậm đà.