Cơm gà Phú Yên (phiên bản cô Xê)

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Ngâm gạo trong nước khoảng 1‑3 tiếng, sau đó vớt ra để ráo. Trộn gạo với một ít bột nghệ, một chút muối và bột ngọt để có màu vàng và vị nhẹ. Phi thơm tỏi băm với 1 muỗng canh dầu, cho gạo vào xào đều cho tới khi hạt gạo khô lại, rồi tắt bếp.

2. 2

   Bước 2

   Cho gạo đã xào vào nồi cơm điện, đổ nước sôi vừa đủ xấp mặt gạo, bật nút nấu. Khi nồi bật lên, kiểm tra xem cơm đã chín chưa; nếu còn hơi sống, thêm khoảng ½ chén nước và nấu lại cho tới khi cơm mềm và hạt gạo tơi.

3. 3

   Bước 3

   Luộc gà: Đặt nửa con gà vào nồi, đổ nước ngập gà, thêm một ít muối, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ để gà chín mềm. Khi gà vừa chín, vớt ra ngâm ngay trong thau nước đá để thịt săn lại và giữ được độ ẩm.

4. 4

   Bước 4

   Xé hoặc chặt gà thành miếng vừa ăn. Nước luộc gà để lại sẽ dùng làm nền cho nước canh cuối cùng.

5. 5

   Bước 5

   Rửa sạch rau răm, gọt vỏ dưa leo và cắt thành lát mỏng. Rửa sạch giá và cà rốt, bào sợi cà rốt và cắt giá thành sợi nhỏ.

6. 6

   Bước 6

   Cắt hành tím thành miếng nhỏ, cho vào chén. Pha hỗn hợp giấm, muối, đường và nước đun sôi để nguội, sau đó đổ lên hành tím để ngâm ít nhất 30 phút (nên chuẩn bị từ hôm trước để hành chua vừa miệng).

7. 7

   Bước 7

   Ngâm hỗn hợp giá và cà rốt trong hỗn hợp giấm chua mặn ngọt tương tự như hành tím; để khoảng 30 phút cho rau ngấm vị.

8. 8

   Bước 8

   Làm nước mắm chấm: băm nhuyễn 1‑2 quả ớt, 2‑3 tép tỏi lớn và một ít thịt gà xé. Cho vào cối, thêm ½ chén nước mắm, 2 muỗng canh đường, rồi xay nhuyễn. Rót nước mắm ra chén, vắt một ít tắc hoặc chanh vào và khuấy đều.

9. 9

   Bước 9

   Bày dĩa: xếp cơm vàng lên đĩa, xung quanh xếp gà, rau răm, dưa leo, hành tím ngâm chua, và hỗn hợp giá‑cà rốt ngâm. Nếu có kim chi, đặt một ít bên cạnh. Đổ một chén nước canh (nước luộc gà đã nêm nhẹ) vào bát nhỏ, rắc ít tiêu và rau răm lên trên.

10. 10

    Bước 10

    Món cơm gà Phú Yên đã sẵn sàng. Chúc mọi người ngon miệng và có một bữa cơm ấm áp bên gia đình!