Cơm Gà Phan Rang – Mắm Gừng Đậm Đà

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình sơ chế gà, rửa sạch rồi cho vào nồi với một ít gừng sợi và 1 mẩu bột nêm. Đun sôi rồi hạ lửa, luộc cho gà chín tới (khoảng 20‑25 phút). Khi gà chín, vớt ra để ráo, quét một lớp mỡ gà lên da (nếu muốn da bóng) và cắt miếng vừa ăn.

   
2. 2

   Bước 2

   Trong khi chờ gà luộc, mình ngâm gạo trong nước sạch khoảng 1 giờ, sau đó vo sạch và để ráo. Đun chảo với một ít dầu, phi thơm tỏi và gừng băm cho đến khi vàng nhẹ, rồi cho gạo đã ráo vào xào nhanh tay cho tới khi hạt gạo hơi trong suốt. Đổ gạo đã xào vào nồi cơm điện, thêm nước luộc gà sao cho mức nước cao hơn mặt gạo khoảng ½ độ cao. Nếu muốn cơm vàng, mình rắc một chút bột nghệ vào. Đậy nắp và nấu như thường làm cơm.

3. 3

   Bước 3

   Chuẩn bị mắm gừng: trong một bát nhỏ, mình giã mắm (hoặc nước mắm) theo tỉ lệ 1 phần đường : 2 phần nước, thêm ít tỏi băm, ít cốt chanh, 1‑2 quả ớt sừng đỏ (để màu đỏ đẹp) và 1,2 phần nước mắm. Khuấy đều rồi rắc gừng băm lên mặt trước khi dùng.

   
4. 4

   Bước 4

   Mình dùng phần nước gà còn lại để nấu cháo lòng gà hoặc canh lá giang tùy thích. Cuối cùng, dọn cơm gà ra đĩa, rắc lá quế và rau răm lên trên, kèm mắm gừng, và thưởng thức ngay khi còn nóng.