Cơm gà Phan Rang

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình làm sạch gà, chặt đôi rồi rắc một ít muối lên da để giảm độ tanh, sau đó rửa lại cho sạch. Đặt gà vào nồi, đổ nước ngập gà, cho thêm một ít gừng đập dập, 1 muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê hạt nêm. Đun sôi, khi nước sôi mạnh mình hớt bọt, lật gà lại, giảm lửa và đun thêm 5‑7 phút (tùy độ non hay già của gà). Cuối cùng vớt gà ra để riêng.

   
2. 2

   Bước 2

   Lấy 2/3 phần gừng và toàn bộ tỏi, lột vỏ, rửa sạch rồi cho vào cối giã nhuyễn. Thêm 1 muỗng cơm đường, 1 muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê bột nghệ, trộn đều để tạo thành hỗn hợp gia vị gừng‑tỏi.

   
3. 3

   Bước 3

   Rửa sạch gạo, cho vào tô. Đun nóng chảo với một ít dầu ăn, cho hỗn hợp gừng‑tỏi đã giã vào phi thơm, rồi nhanh tay cho gạo vào đảo đều cho gạo ngấm mùi thơm. Khi gạo dậy mùi, mình chuyển gạo sang nồi, đổ nước luộc gà đã chuẩn bị vào và nấu như nấu cơm bình thường cho tới khi chín mềm.

   
4. 4

   Bước 4

   Dùng phần tỏi‑gừng còn lại, cho vào cối cùng 2 trái ớt (tùy mức độ cay) và 2 muỗng cơm đường, giã nhuyễn. Sau đó, mình pha 2 muỗng cơm nước luộc gà, 3 muỗng cơm nước mắm và nước cốt chanh vừa vắt, khuấy đều thành nước mắm gừng chua ngọt.

   
5. 5

   Bước 5

   Cuối cùng, mình cắt gà thành miếng vừa ăn, xếp cơm úp ngược lên đĩa, rồi xếp thịt gà, dưa leo, cà chua, rau răm và hành lá lên trên. Dùng kèm với nước mắm gừng đã chuẩn bị, ăn kèm là cảm giác "từ chết tới bị thương" – ngon tới mức không thể ngừng cười!