Cơm gà Hội An

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình ngâm gạo với 1 thìa cà phê bột nghệ trong 15 phút, sau đó để ráo cho gạo thấm màu vàng nhẹ.

2. 2

   Bước 2

   Rửa sạch gà, tách lấy lòng riêng. Rắc 1 thìa cà phê bột nghệ lên khắp thân gà, ướp nhẹ để gà có màu vàng đồng đồng đều.

3. 3

   Bước 3

   Đun sôi 1 lít nước, cho 2 củ hành tím đã nướng, 1/2 thìa muối và 1/2 thìa đường vào. Khi nước sôi, mình thả gà vào luộc trong khoảng 15 phút, rồi tắt bếp, đậy nắp và để gà trong nồi thêm 10 phút để thịt mềm. Vớt gà ra, để ráo và cắt miếng vừa ăn.

4. 4

   Bước 4

   Trong khi gà đang luộc, mình đun nóng chảo với 2 thìa canh dầu ăn, cho tỏi băm và ớt vào phi thơm. Tiếp theo cho gạo đã ngâm vào xào nhanh trong 3 phút cho ráo nước, rồi tắt bếp.

5. 5

   Bước 5

   Cho gạo xào vào nồi, đổ nước luộc gà (có thể dùng khoảng 1,2 lít) và nấu trên lửa vừa cho đến khi gạo chín tới, khoảng 20 phút. Khi gạo đã chín, mình tắt bếp và để cơm nghỉ 5 phút để hạt gạo tơi đều.

6. 6

   Bước 6

   Cắt lòng gà thành lát mỏng, ướp với một chút muối, tiêu và 1 thìa canh dầu hào. Đun nóng chảo, phi thơm hành tỏi, cho lòng gà vào xào nhanh cho tới khi chín, rồi thêm 4 thìa canh xì dầu và 2 thìa canh nước mắm, khuấy đều để tạo nước ăn đậm đà. Dọn cơm, gà luộc và lòng gà xào ra dĩa, kèm theo nước chấm tỏi ớt.