Cơm Gà Hội An

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch gà, chặt đôi và cho nửa con (khoảng 500 g) vào nồi luộc cùng nghệ tươi cắt lát. Đun sôi, đảo nhẹ cho gà chín đều rồi vớt ra để nguội.

   
2. 2

   Bước 2

   Nửa con gà còn lại mình cắt miếng nhỏ, ướp với 2 củ hành tím băm, ½ muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê nước mắm, ¼ muỗng cà phê bột ngọt, ½ muỗng cà phê đường. Để yên 30 phút để gia vị thấm. Đu đủ gọt vỏ, rửa sạch, bào sợi rồi trộn với giấm và đường; hành tây cắt sợi ngâm nước đá để giòn.

   
3. 3

   Bước 3

   Mình vo sạch gạo, cho vào nồi cơm điện, xào sơ với 1 muỗng canh dầu ăn để hạt gạo săn lại. Sau đó đổ nước luộc gà (nước dùng từ nồi luộc gà ở bước 1) vào nồi cơm, bật chế độ nấu thường cho cơm chín tới.

   
4. 4

   Bước 4

   Sau khi gà luộc đã nguội, mình xé nhỏ thịt, trộn với ½ muỗng cà phê muối, ¼ muỗng cà phê bột ngọt, một chút tiêu. Thêm hành tây đã vắt ráo và rau răm cắt nhỏ, trộn đều rồi xếp lên đĩa để dọn kèm cơm.

   
5. 5

   Bước 5

   Đu đủ đã vắt ráo, mình trộn với nước mắm, đường, tỏi băm và ớt (nếu không có trẻ nhỏ). Thêm một ít rau răm cắt nhỏ nữa. Để chảo nóng, cho 1 muỗng canh dầu ăn, phi thơm 3 múi tỏi, rồi cho gà ướp vào xào săn. Khi gà chín, thêm một chén nước luộc gà, nêm nếm vừa ăn và kho cho gà mềm, thấm vị.

   
6. 6

   Bước 6

   Mọi thứ đã sẵn sàng, mình chỉ cần xếp cơm, gà kho, gỏi đu đủ và chén tương ớt Hội An lên đĩa. Thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận hương vị đậm đà của Cơm Gà Hội An.