Cơm gà Hội An

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình bắt đầu luộc gà: cho gà vào nồi, đổ nước ngập gà, đun lửa lớn trong 15 phút rồi hạ lửa để gà tiếp tục sôi thêm 20 phút. Khi gà chín, mình rưới nước lạnh lên để da gà giòn hơn, sau đó thoa một lớp dầu, hành và nghệ lên da để tạo màu vàng. Đợi gà nguội, xé nhỏ và trộn với một ít bột nêm.

2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo mình chuẩn bị cơm: rửa sạch gạo, cho lên chảo đảo đều cho gạo khô và thấm mùi hành, gừng. Đổ nước luộc gà (thay nước lọc) vào nồi cơm, thêm 1 muỗng cà phê bột nghệ để cơm có màu vàng hấp dẫn. Vì nước luộc gà có mỡ nên mình giảm lượng nước một chút so với bình thường để tránh cơm bị nhão.

3. 3

   Bước 3

   Mình cắt nhỏ lòng gà, ướp với bột nêm, muối, đường và hành củ trong 5 phút. Đun nóng chảo, cho dầu ăn vào, xào lòng gà cho chín tới, rồi thêm một ít nước luộc gà để tạo thành nước sốt. Khi nêm gia vị mình để đậm hơn một chút vì sau này sẽ dùng sốt này trộn gà.

4. 4

   Bước 4

   Hành lá và hành tây mình cắt mỏng, phi qua chảo với một chút dầu để tạo vị thơm, sau đó để sang trên mặt dĩa làm trang trí.

5. 5

   Bước 5

   Rau răm rửa sạch, cắt nhỏ, để sẵn cho việc trộn cuối cùng.

6. 6

   Bước 6

   Hành tây mình cắt mỏng, ngâm với chanh để giảm vị cay và tăng hương thơm.

7. 7

   Bước 7

   Cà chua và dưa leo mình cắt lát mỏng; nếu có đu đủ sợi, mình sẽ ngâm chanh và thêm vào để tăng độ tươi ngon.

8. 8

   Bước 8

   Mình cho thêm hành lá, hành tây vào nồi nước luộc gà, nêm nhẹ muối để có nước soup ăn kèm, đun sôi rồi tắt bếp.

9. 9

   Bước 9

   Bày biện: mình dàn chặt cơm trong chén rồi chuyển ra dĩa, rưới một muỗng dầu hành phi lên mặt cơm. Xếp rau răm, hành tây, (nếu có) đu đủ sợi ở một góc, đặt lát cà chua, dưa leo, gà xé và vài lát chanh. Sốt lòng gà đổ vào chén nhỏ để ăn kèm.

10. 10

    Bước 10

    Cuối cùng, mình trộn gà, rau răm, hành tây, đu đủ sợi với chanh, rưới sốt lòng gà lên dĩa cơm. Có thể ăn kèm tương ớt hoặc nước tương tùy sở thích.