Cơm gà Hội An

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch gà, cho vào nồi cùng nước ngập, đập dập củ nghệ, cho 1 củ hành tím và một chút muối. Đun sôi rồi hạ lửa đun liu riu cho gà chín mềm. Khi gà đã chín, mình vớt ra để nguội nhẹ rồi xé thịt ra, bỏ xương. Gạo vo sạch, cho vào nồi nấu cùng nước luộc gà đã dùng, không cần rang gạo vì nước đã có hương vị gà. Nấu như nấu cơm thường cho tới khi chín mềm.

   
2. 2

   Bước 2

   Mình gọt vỏ đu đủ, rửa sạch rồi bào sợi mỏng. Để loại bỏ vị mủ, mình rửa sợi đu đủ trong nước 3‑4 lần, rồi để ráo trên rổ.

   
3. 3

   Bước 3

   Rau răm mình lặt rửa sạch, hành tây cắt nhỏ rồi ngâm trong nước đá để giữ độ giòn và giảm mùi hăng. Tiếp theo mình trộn thịt gà xé với một chút muối, bột ngọt, tiêu, rồi cho hành tây và rau răm vào trộn đều.

   
4. 4

   Bước 4

   Mình pha nước mắm chua ngọt cho gỏi: 3 muỗng canh nước mắm, 3 muỗng canh đường, 3 muỗng canh nước cốt chanh và 1‑2 muỗng tương ớt. Khuấy đều cho tan. Lấy một ít nước mắm ra để chấm, phần còn lại dùng để trộn gỏi. Đu đủ đã ráo nước mình cho vào trộn cùng nước mắm, sau đó cho rau răm, hành phi và đậu phộng rang vào trộn đều.

   
5. 5

   Bước 5

   Nước luộc gà còn lại mình nêm nếm gia vị để làm canh, hoặc dùng làm nước dùng cho bát cơm nếu muốn. Cuối cùng mình xếp cơm lên đĩa, đặt gà xé lên trên, rưới gỏi đu đủ, rắc hành phi, đậu phộng và ăn kèm với tương ớt Hội An. Thưởng thức ngay khi còn ấm!