Cơm gà Hội An

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch gà, bỏ hết bẩn rồi cho vào nồi nước cùng hành tây, gừng, một chút mắm và các gia vị. Đun sôi rồi hạ lửa luộc trong 20‑25 phút cho gà chín tới. Khi gà chín, mình vớt ra để nguội trong tủ lạnh rồi xé thành miếng vừa, không quá nhỏ, để da và thịt tách riêng.

2. 2

   Bước 2

   Rau răm mình thái nhỏ, hành ta thái mỏng để trộn sau. Hành tây thái mỏng, ngâm trong bát nước đá có thêm một chút giấm, đường và muối trong 10 phút, rồi vắt ráo.

3. 3

   Bước 3

   Mình cho hành tỏi băm vào chảo với một ít dầu, đảo cho tới khi hơi vàng. Thêm gạo vào xào nhanh, rồi cho hỗn hợp gạo vào nồi cơm. Đổ nước luộc gà và 1/2 tép nano nghệ (hoặc một ít nước nghệ) vào nồi, chỉ đủ để gạo chín mềm và hạt ráo, không để quá nhiều nước.

4. 4

   Bước 4

   Pha nước mắm cho gà: 2 thìa đường, 3 thìa mắm Hạnh Phúc, 3 thìa nước cốt chanh. Đun nhẹ cho đường tan hoàn toàn, nêm nếm lại cho vừa miệng.

5. 5

   Bước 5

   Mình cho gà xé vào tô lớn, rắc ít mì chính và các gia vị, rồi bóp đều. Thêm hành tây, hành ta, rồi từ từ đổ nước mắm đường vào, tiếp tục bóp cho gia vị thấm đều. Cuối cùng rắc rau răm và một ít tiêu xay, trộn nhẹ.

6. 6

   Bước 6

   Mở nồi cơm, xới cơm cho tơi, rồi dọn cơm ra đĩa. Đặt gà đã trộn lên trên, ăn kèm với cơm nóng hổi – hương vị ngọt bùi, gà thấm gia vị, hơi cay nhẹ của hành và thơm mát của rau răm.

7. 7

   Bước 7

   Nước luộc gà còn lại mình có thể thả su hào thái mỏng, nấu nhanh thành bát canh nhẹ để ăn kèm. Vậy là bữa ăn đã hoàn thiện!