Cơm gà Hội An

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình xay nhuyễn nghệ với 150 ml nước, lọc lấy phần nước trong và bã. Trộn 2 muỗng canh nước chanh và ½ muỗng canh muối vào bã nghệ, khuấy đều rồi chà lên da gà. Đặt gà vào nồi, đổ ngập nước, cho 1 muỗng canh gừng thái, 3 muỗng canh hành tím, 2 muỗng canh nước mắm. Đun lửa lớn cho tới khi nước sôi, vớt bỏ bọt, sau đó cho 1 chén nước lạnh vào để gà không hồng, giảm lửa xuống mức tối thiểu và luộc thêm 15 phút, tắt bếp rồi đậy nắp thêm 10 phút để gà chín đều và thịt dai.

   
2. 2

   Bước 2

   Mình thái nhỏ lòng gà, ướp với ½ muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê nước mắm, ¼ muỗng cà phê tiêu và ½ muỗng cà phê đường, trộn đều. Sau đó băm tỏi, phi hành và xào chung với lòng gà cho tới khi chín, lấy ra một bát nước luộc gà, cho vào chảo tiếp tục xào để tăng hương vị.

3. 3

   Bước 3

   Mình trộn 3 muỗng canh nước chanh, 3 muỗng canh đường, ½ muỗng cà phê muối và 100 ml nước vào bát, rồi cho đu đủ xanh và cà rốt bào sợi vào trộn đều để tạo ra món rau trộn chua ngọt.

4. 4

   Bước 4

   Đun nóng chảo, cho 3 muỗng canh dầu ăn vào, rồi cho gạo đã vo sạch, để ráo vào xào tới khi hạt gạo chuyển màu trắng đục và tỏa mùi thơm. Thêm 3 muỗng canh nước nghệ vào, tiếp tục xào cho đến khi gạo khô và tơi. Đổ gạo xào vào nồi cơm điện, đổ nước luộc gà đã chuẩn bị, bật nồi trong 30 phút sau khi bật chế độ nấu, rồi xới cơm và bật lại một vòng nữa cho cơm mềm và thơm.

5. 5

   Bước 5

   Cuối cùng, mình xé gà thành sợi nhỏ, trộn với hành tây, rau răm, thêm một ít đường, muối và nước chanh cho vừa miệng. Dọn cơm ra đĩa, xếp gà và rau trộn lên trên, rưới thêm một chút nước mắm pha đường nếu muốn, ăn kèm với chén nước chanh mát lạnh.