Cơm gà Hội An

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch con gà, đập dập củ gừng, cuộn hành lá thành vòng, và nướng củ hành tây rồi cắt làm đôi. Đặt gà, gừng, hành lá, hành tây vào nồi lớn, đổ nước cốt nghệ và nêm một chút hạt nêm. Đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, đậy nắp luộc khoảng 15 phút. Sau đó vớt hành tây ra, tiếp tục luộc gà thêm 10‑15 phút tùy kích thước. Kiểm tra bằng cách xiên đũa vào đùi gà, nếu không có nước đỏ chảy ra thì gà đã chín. Vớt gà ra, ngâm nhanh trong nước đá để da giòn, rồi để trong ngăn mát tủ lạnh.

2. 2

   Bước 2

   Băm nhuyễn 5 tép tỏi. Đun nóng mỡ gà trong chảo, cho tỏi băm vào xào cho thơm, sau đó cho gạo vào rang sơ. Đổ gạo rang vào nồi cơm điện, thêm nước luộc gà (lượng nước ít hơn so với nấu cơm thường vì gạo đã chín một phần). Bật nồi, cơm sẽ hấp thụ hương vị tỏi, mỡ gà và màu vàng của nước nghệ.

3. 3

   Bước 3

   Trong một nồi nhỏ, cho 2 muỗng canh nước luộc gà, 1/2 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh đường, 2 muỗng cà phê tương ớt và 2 muỗng cà phê tương cà. Đun sôi rồi nếm lại cho vừa miệng. Băm nhuyễn 5 tép tỏi còn lại cùng 2 trái ớt, cho vào nước mắm đã nấu để làm nước chấm.

4. 4

   Bước 4

   Cho cơm đã nấu vào chén, nén nhẹ rồi úp lên đĩa để tạo hình đẹp. Xếp gà đã cắt miếng lên trên bát cơm. Rắc hành phi và rau răm lên trên để tăng hương vị và màu sắc.

5. 5

   Bước 5

   Nêm lại nước luộc gà với một chút muối và đường cho vừa ăn, rót ra chén, rắc hành ngò lên trên để làm canh. Nếu muốn có rau, có thể nấu thêm bắp cải vào canh để tăng dinh dưỡng.

6. 6

   Bước 6

   Món Cơm gà Hội An đã sẵn sàng. Chúc mọi người thành công và ngon miệng!