Cơm gà Hội An

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình cho gà vào nồi, cho nửa củ hành tây, hành khô, gừng và một ít nghệ vào cùng. Đun lửa lớn cho tới khi nước sôi, hớt bọt, rồi thêm một ít nước lạnh để giảm nhiệt. Tiếp tục luộc gà trong khoảng 15‑30 phút tùy kích thước, cho đến khi gà chín mềm. Khi gà đã chín, mình để nguội, lọc thịt ra, thái mỏng hoặc xé sợi tùy thích để dùng cho các bước tiếp theo.

   
2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo mình phi thơm hành tỏi băm nhỏ, rồi xào nhanh phần lòng gà đã chuẩn bị. Thêm một bát nước dùng gà vào xào cho đến khi lòng gà mềm, sau đó tách phần lòng ra đĩa. Nước còn lại sẽ là "nước mạ" dùng để ăn cùng cơm sau. Đối với phần gỏi ăn kèm, mình thái sợi cà rốt và su hào, ướp với bột canh, đường, dấm, chanh cho vừa chua ngọt. Hành tây thái mỏng ngâm nước đá để giữ độ giòn, rồi ướp cùng hỗn hợp chua ngọt. Rau thơm rửa sạch, ngâm trong nước muối rồi vắt khô để dùng kèm.

   
3. 3

   Bước 3

   Đối với phần cơm, mình vo sạch gạo rồi để ráo. Phi thơm tỏi băm trong chảo, sau đó vớt tỏi ra, để lại dầu thơm. Thêm gạo vào đảo đều, rồi cho bột nghệ hoặc nước nghệ tươi vào, đảo thêm 3‑5 phút cho gạo ngấm màu. Khi gạo đã đục, mình chuyển gạo sang nồi cơm, đổ một bát nước luộc gà đã chuẩn bị, rồi nấu như bình thường. Khi cơm chín, mình xếp cơm vào bát con, nén chặt rồi úp lên đĩa, xếp các phần gỏi, lòng gà và nước mạ lên bên cạnh. Vậy là bữa Cơm gà Hội An đã hoàn thành, thơm ngon và đầy màu sắc cho cả gia đình.