Cơm gà Hải Nam mẹ nấu – Món gà thơm béo, cơm dẻo ngậy

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch gà, rồi cho vào nồi lớn. Đổ 1,5 lít nước, cho 3‑4 lát gừng, 1 củ hành tím thái lát, 2 lá chanh cắt khúc và một ít muối. Đun sôi rồi thả gà vào, luộc 20‑25 phút. Để gà mềm hơn mình để thêm 15 phút nữa sau khi tắt bếp, rồi lấy gà ra để nguội trong nước luộc có đá cục trong 10 phút – da gà sẽ giòn và thơm hơn.

   
2. 2

   Bước 2

   Trong khi gà đang luộc, mình ngâm gạo trong 15 phút rồi vắt ráo. Đun nóng chảo, cho 3 lát gừng, 1‑2 tép tỏi băm nhẹ cho đến khi hơi vàng, rồi cho gạo vào xào nhanh 5 phút. Sau đó cho gạo vào nồi cơm điện, thêm 1 muỗng canh bột ngọt và nước luộc gà đã dùng để luộc gà. Đóng nắp, bật chế độ nấu thường cho đến khi cơm chín.

   
3. 3

   Bước 3

   Chuẩn bị nước chấm gà: cho 4 lát gừng, 4 tép tỏi, 1 muỗng canh đường, 1‑2 trái ớt sừng băm nhuyễn, 1 muỗng canh giấm, 1 muỗng canh muối, nước tắc, và 4 muỗng canh nước luộc gà vào bát. Nêm vừa ăn, sau đó thêm 1‑2 muỗng canh dầu mè và rắc 1‑2 muỗng canh hạt mè rang lên trên.

   
4. 4

   Bước 4

   Làm nước sốt gà: trộn ½ bát nước luộc gà, ½ bát nước tương, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh tiêu, và 2 muỗng canh dầu mè rang. Nêm lại cho vừa vị, rồi để sang một bên.

   
5. 5

   Bước 5

   Khi gà đã chín, mình cắt miếng vừa ăn, xếp lên đĩa, rắc dưa leo thái mỏng và lá ngò để trang trí. Dùng rổ rưới nước sốt lên gà. Cơm đã chín, mình bỏ gừng và tỏi ra, rồi đảo ngược cơm lên đĩa để trông đẹp mắt. Múc nước chấm ra chén, kèm thêm một chén nước luộc gà lạnh có ngò để uống. Thưởng thức ngay để cảm nhận hương vị thơm ngon, béo ngậy của món cơm gà Hải Nam!