Cơm gà Hải Nam kèm canh hạt sen sườn dải

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch gà, để ráo rồi lọc bớt mỡ. Thái nhỏ hành lá để dùng cho gà và cho canh.

   
2. 2

   Bước 2

   Đun sôi nước, nhúng gà 2‑3 lần: cho gà vào nước sôi, ngay lập tức nhúng vào nước lạnh. Cách này giúp da gà săn lại, giòn hơn khi nấu.

   
3. 3

   Bước 3

   Cho hành tím, tỏi, gừng (cắt lát), hành lá (cắt khúc) và rau mùi vào chảo, xào nhanh với một ít mỡ gà cho thơm.

   
4. 4

   Bước 4

   Chia mỡ gà ra làm 2 phần: một nửa để xào gà, nửa còn lại để nấu canh gà.

5. 5

   Bước 5

   Cho gà vào nồi nước luộc, đun sôi rồi hạ lửa đun 15 phút. Lấy một ít nước luộc gà ra trộn vào gạo để nấu cơm. Tiếp tục luộc gà thêm 10 phút, sau đó vớt ra để gió thổi nhẹ, giúp da gà săn lại và giòn hơn.

   
6. 6

   Bước 6

   Làm sốt chấm gà: xào hành thái nhỏ, tỏi, gừng băm nhỏ với mỡ gà, sau đó cho muối, đường, mắm, tiêu và ớt vào, đảo đều cho đến khi hỗn hợp thơm và sánh.