Cơm gà Hải Nam

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Tôi lọc xương từ 8 chiếc đùi gà, cho vào nồi để hầm nước dùng cùng vài lát gừng và đầu hành. Sau đó, tôi nhúng phần thịt gà (đã bỏ xương) vào nước dùng trong khoảng 5 phút cho thịt săn lại.

   
2. 2

   Bước 2

   Sau khi thịt đã săn, tôi vớt ra và đặt vào nồi hấp cùng gừng và đầu hành, hấp trong 10 phút cho chín mềm.

   
3. 3

   Bước 3

   Khi thịt đã chín, tôi tắt bếp nhưng để nồi hấp vẫn còn trên bếp để thịt giữ độ ẩm và mềm mại.

4. 4

   Bước 4

   Để làm nước chấm, tôi pha 2 phần nước mắm, 3 phần đường và 4 phần nước luộc gà, đun sôi, rồi cho 2 muỗng tỏi‑gừng băm, 1 muỗng canh tương ớt, khuấy đến khi hỗn hợp hơi sệt. Cuối cùng, tôi vắt một ít nước chanh tùy khẩu vị.

5. 5

   Bước 5

   Nước súp được chuẩn bị bằng cách cho nước hầm gà vào bát, thêm dưa leo cắt khúc lớn, hạt nêm và tiêu. Tôi khuấy đều và dùng kèm với cơm và gà.