Cơm Gà Hải Nam

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch gà, xoa muối lên da, rồi rửa lại bằng rượu và gừng giã nhuyễn. Sau khi rửa sạch, để gà ráo nước, ướp với gói gia vị ướp gà và một ít muối trong 25 phút để thấm đều.

2. 2

   Bước 2

   Đun sôi một nồi nước, thả gà vào luộc khoảng 20 phút. Khi nước còn ấm, ngâm gà trong nước để giữ độ ẩm, rồi lấy gà ra để ráo. Xé thịt gà ra, giữ xương để hầm lấy nước dùng cho cơm.

3. 3

   Bước 3

   Phi thơm tỏi, hành tím và gừng cho vàng, sau đó cho gạo Thái đã vo vào nồi. Đổ nước luộc gà đã hầm, cho vài cọng lá dứa vào để tăng hương thơm, nấu cho tới khi cơm chín. Khi cơm đã chín, dùng đũa xới đều, nêm một chút muối và hạt nêm cho đậm đà.

4. 4

   Bước 4

   Phi gốc hành lá cho vàng thơm, rồi cho nước tương, xì dầu, dầu hào, dầu mè và một ít gia vị vào nồi, đun sôi rồi tắt bếp. Đổ hỗn hợp ra chén, để nguội – đây là nước chấm đậm đà cho món cơm gà.

5. 5

   Bước 5

   Cạo vỏ gừng, băm nhuyễn và pha với nước mắm, nêm sao cho vừa miệng – đây là nước mắm gừng dùng để ăn kèm.

6. 6

   Bước 6

   Múc cơm ra dĩa, xếp thịt gà xé, thịt heo quay và xá xíu lên trên. Rắc thêm hành lá băm, ăn kèm dưa leo đã ướp lạnh và các loại nước chấm đã chuẩn bị. Thưởng thức ngay khi còn nóng!