Cơm gà Hải Nam

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Sơ chế nguyên liệu: băm nhuyễn gừng, tỏi; thái lát hành tím rồi phi vàng giòn; cắt ớt chuông thành miếng nhỏ; rửa sạch đùi gà, bỏ mỡ thừa và da, cắt thành miếng vừa ăn.

2. 2

   Bước 2

   Luộc gà: cho gà vào nồi, thêm một ít hành trắng, một ít gừng băm, tỏi băm và hành tây cắt khúc. Đổ nước ngập, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ cho gà chín mềm, sau đó vớt ra để ráo.

3. 3

   Bước 3

   Chuẩn bị cơm gà: cho mỡ gà đã cắt nhỏ vào chảo, đảo cho ra mỡ, rồi thêm một chút tỏi và gừng băm phi thơm. Tiếp theo cho gạo vào xào nhanh, có thể thêm một ít nghệ hoặc saffron để tạo màu vàng. Đổ nước luộc gà vừa đủ, nấu cho gạo chín thành cơm. Khi dọn, rắc hành phi vàng lên trên.

4. 4

   Bước 4

   Nấu canh gà: cắt bí ngòi thành lát mỏng, cho vào nồi nước dùng gà đang sôi, nấu nhanh cho bí ngòi chín tới, cuối cùng rắc hành lá và lá mùi lên trên.

5. 5

   Bước 5

   Pha nước chấm chua ngọt: băm nhuyễn ớt ngọt, tỏi, gừng, trộn với syrup, vài giọt chanh, nước và một chút bột bắp, đun nhẹ cho hỗn hợp sánh lại. Dùng kèm với cơm gà.