Cơm gà Hải Nam

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình ngâm củ sen và cà rốt đã cắt khúc trong nước muối nhẹ để loại bỏ bớt độ đắng, trong khi đó cắt hành lá, gừng, hành tím và hành tây thành những miếng nhỏ. Tỏi và gừng băm nhuyễn, hành lá thái mỏng, mỡ gà (nếu có) cũng xắt sẵn. Gà mình bỏ da rồi cắt miếng vừa ăn.

2. 2

   Bước 2

   Cho một nửa mỡ gà đã xắt vào nồi, đun nóng cho chảy ra mỡ. Thêm tỏi, gừng băm vào phi thơm, rồi cho gà vào xào nhanh tay cho bề mặt chín vàng. Tiếp theo cho hành tây vào xào sơ, rồi đổ nước luộc gà (hoặc nước dùng) vào nồi, hạ lửa nhỏ và nấu cho gà mềm tới khi nước sôi nhẹ. Khi gà chín, vớt ra để riêng, để lại nước dùng trong nồi.

3. 3

   Bước 3

   Trong một nồi khác, cho phần mỡ gà còn lại vào đun nóng, phi thơm tỏi và gừng còn lại. Khi mùi thơm lan tỏa, cho gạo vào đảo đều cho hạt gạo được áo mỡ và rang tới khi hơi vàng. Rót nước luộc gà đã chuẩn bị vào nồi gạo, thêm saffron hoặc bột nghệ, rồi đun sôi rồi hạ lửa nhỏ để gạo hấp dần tới khi chín tới độ mềm vừa ý.

4. 4

   Bước 4

   Trong lúc gạo đang hấp, mình lại cho một chút dầu ăn vào chảo, phi nhanh củ sen và cà rốt đã ngâm muối cho thơm, rồi cho vào nồi gạo đã chín, trộn đều. Thêm gà đã luộc vào, rắc hạt nêm và hành lá thái nhỏ, khuấy nhẹ cho hương vị hòa quyện.

5. 5

   Bước 5

   Cuối cùng, múc cơm gà ra bát, rắc thêm một ít hành lá lên trên để tăng hương thơm. Nếu muốn, bạn có thể chấm kèm nước tương nhẹ. Thưởng thức ngay khi còn ấm, món Cơm gà Hải Nam sẽ mang đến hương vị đậm đà và màu sắc bắt mắt cho bữa ăn của cả nhà.