Cơm gà hải nam

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình bắt đầu sơ chế: gừng và tỏi băm nhuyễn, hành tím thái lát mỏng rồi phi vàng giòn, ớt chuông cắt nhỏ, gà (má đùi) rửa sạch, bỏ mỡ và da thừa, cắt thành miếng vừa ăn.

2. 2

   Bước 2

   Luộc gà: cho gà vào nồi, thêm một ít hành trắng, một ít gừng băm, tỏi băm, hành tây cắt khúc, đổ nước ngập, đun sôi rồi hạ lửa ninh cho gà mềm và lấy nước luộc để nấu cơm.

3. 3

   Bước 3

   Nấu cơm gà: cho mỡ gà đã cắt nhỏ vào chảo, xào lên cho ra mỡ, thêm một chút tỏi và gừng băm phi thơm, rồi cho gạo vào đảo nhanh, có thể thêm một chút nghệ hoặc saffron để màu vàng, đổ nước luộc gà vừa nấu, nấu tới khi cơm chín. Khi ăn rắc hành phi lên trên.

4. 4

   Bước 4

   Nấu canh gà: cắt bí ngòi thành lát mỏng, cho vào nồi nước dùng gà, nấu tới khi bí ngòi chín, rắc lá hành và rau mùi lên trên.

5. 5

   Bước 5

   Chuẩn bị nước chấm: có hai loại – chua ngọt (băm ớt ngọt, tỏi, gừng, thêm syrup, vài giọt chanh, nước, một chút bột bắp đun sệt) và mặn (đun dầu mè, phi tỏi gừng, thêm tương em bé, một ít nước, đun sôi).