Cơm gà hải nam

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch đùi gà và xương gà, sau đó cắt nhỏ hành tây, 4 củ hành tím, 4 củ tỏi, 2 đầu hành lá và 6 lát gừng. Cho gà, xương, hành tây, hành tím, tỏi, tiêu, hành lá và gừng vào nồi, đổ nước dùng gà vừa đủ ngập, đun sôi rồi hầm lửa nhỏ trong khoảng 1‑1,5 giờ cho đến khi nước dùng ngậy và gà mềm.

   
2. 2

   Bước 2

   Mình rửa sạch gạo cho tới khi nước trong, để ráo. Đun nóng mỡ gà trong chảo, cho hành lá đập dập, tỏi băm, hành tím băm và gừng đập dập vào phi thơm. Khi hỗn hợp dậy mùi, mình cho gạo vào đảo đều để hạt gạo thấm mỡ và gia vị. Sau đó chuyển gạo sang nồi cơm, đặt một bó lá dứa lên trên và nấu cho đến khi cơm chín mềm.

   
3. 3

   Bước 3

   Mình xé gà thành miếng vừa ăn (hoặc để nguyên tùy sở thích). Dọn cơm ra đĩa, rưới một ít nước dùng gà lên trên, xếp gà lên trên cơm, rắc hành lá cắt nhỏ và dọn kèm nước chấm và phần súp gà hầm còn lại.