Cơm gà Hải Nam

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Tôi rửa sạch gà, tách phần đùi và ức ra, sau đó cho 3 lít nước lọc và 1 củ hành tây đã cắt bốn vào nồi. Thêm 60 g hạt nêm, 20 g gừng băm, 2 g bột ngẹ, 50 g đường phèn, khuấy đều và đun sôi.

   
2. 2

   Bước 2

   Khi nước sôi, tôi thả gà vào nấu lửa nhỏ, đun trong khoảng 25 phút cho gà chín mềm, rồi vớt ra để ráo.

   
3. 3

   Bước 3

   Tôi rửa sạch gạo, để ráo nước cho tới khi không còn bọt bẩn.

   
4. 4

   Bước 4

   Cho mỡ gà vào chảo, đun cho mỡ tan ra. Khi mỡ nóng, tôi cho tỏi băm vào phi thơm, rồi cho gạo đã ráo vào xào nhanh cho tới khi hạt gạo hơi trong và mùi thơm lan tỏa. Tắt bếp và để gạo nghỉ.

   
5. 5

   Bước 5

   Tôi lấy gà luộc đã chín ra để ráo, cắt thành miếng vừa ăn để chuẩn bị cho phần cuối.

   
6. 6

   Bước 6

   Tôi cho gạo đã xào vào nồi cơm điện, đổ khoảng 450‑500 ml nước luộc gà (tùy lượng gạo) sao cho nước vừa ngập gạo. Khuấy nhẹ rồi bật nồi để nấu cơm.

   
7. 7

   Bước 7

   Để nấu cơm trong khoảng 25 phút cho tới khi hạt gạo chín mềm và hạt cơm vàng ươm.

   
8. 8

   Bước 8

   Làm nước chấm: tôi cho 3 muỗng canh nước luộc gà, 2 muỗng canh nước mắm, 3 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê tương ớt và 1 muỗng cà phê tương cà vào chảo, đun nhẹ cho đến khi đường tan hoàn toàn. Nêm lại vừa ăn, tắt bếp, rồi cho thêm tỏi băm và một ít dầu mè vào khuấy đều.

   
9. 9

   Bước 9

   Tôi đổ nước luộc gà còn lại vào tô, thêm hành lá cắt nhỏ và rắc một chút tiêu để tăng hương thơm.

   
10. 10

    Bước 10

    Cuối cùng, tôi xếp cơm ra đĩa, sắp các miếng gà đã chặt lên trên, rưới một lớp dầu mè để tạo độ bóng và hương thơm, rồi trang trí bằng lá dưa leo và ớt cắt lát. Món Cơm gà Hải Nam đã sẵn sàng để thưởng thức!