Cơm gà áp chảo kiểu Hoa

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Chuẩn bị sốt Pan Xê: cho 3 muỗng canh đường, 2 muỗng canh xì dầu, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh hắc xì dầu và 1 muỗng canh hạt nêm nấm vào một bát nhỏ, khuấy đều cho tan hết. Đặt bát vào ngăn đá tủ lạnh, sốt sẽ giữ nguyên dạng lỏng khi dùng.

2. 2

   Bước 2

   Ướp gà: trong một tô lớn, trộn gà cắt miếng với 50 g gừng băm, 1 cây hành lá cắt khúc, 2 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối và một ít tiêu. Đánh nhẹ tay để gia vị thấm đều, rồi để yên 15 phút.

3. 3

   Bước 3

   Trong khi gà đang ướp, chuẩn bị rau củ: rửa sạch, cắt miếng vừa ăn, cho vào nồi nước sôi, luộc tới khi chín tới (khoảng 3‑4 phút). Vớt ra, để ráo nước và đặt sang một bên.

4. 4

   Bước 4

   Đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn trên chảo chống dính, cho gà vào chiên ở lửa vừa cho đến khi hai mặt vàng giòn (khoảng 4‑5 phút mỗi mặt). Khi gà đã chín, vớt ra để ráo dầu trên giấy thấm.

5. 5

   Bước 5

   Trong cùng chảo, chỉ để lại lượng dầu vừa đủ để tráng chảo, hạ lửa nhỏ rồi đổ sốt Pan Xê đã chuẩn bị vào. Khuấy liên tục cho đến khi sốt sệt lại (khoảng 2‑3 phút). Nếu muốn sốt đặc hơn, có thể thêm một chút nước luộc rau.

6. 6

   Bước 6

   Bày cơm trắng lên dĩa, xếp rau củ ở một góc, đặt miếng gà chiên ở phía còn lại. Rưới sốt Pan Xê lên trên gà và cơm, rắc mè rang lên mặt để tăng hương vị. Trang trí bằng vài nhánh hành lá còn lại.