Cơm cơ quan 09

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình rửa sạch miếng thịt heo, để ráo. Cho một ít nước vào nồi, thêm chút muối và gừng, đun sôi rồi thả da heo úp xuống. Đun sôi khoảng 5 phút rồi tắt bếp, dùng đũa lật ngược miếng thịt để da được trần. Vớt thịt ra, dùng khăn giấy thấm khô nước, sau đó dùng nĩa nhẹ nhàng gạt da cho khô hoàn toàn. Tiếp theo mình ướp thịt với đường, muối, bột ngọt, ngũ vị hương và nước cốt tỏi, rồi lại lau khô phần da để chuẩn bị cho bước nướng.

   
2. 2

   Bước 2

   Sau khi da heo đã khô, mình trộn giấm và mắm rồi thoa đều lên da (đảm bảo da được ướp tới khi quay). Để da ướp trong 2‑3 giờ. Khi đã đủ thời gian, mình gói thịt (da heo phía trên) trong giấy bạc, đặt lên khay nướng. Bắt đầu nướng ở 180 °C trong 20 phút. Sau đó lật mặt, tiếp tục nướng 10 phút, rồi lật lại lần nữa và nướng thêm 10 phút để da giòn và thịt chín đều. Khi da đã có màu vàng giòn, mình lấy ra để nghỉ vài phút rồi cắt thành lát mỏng, sắp xếp lên đĩa cùng các món phụ như trứng luộc dầm mắm, củ quả luộc, mực xào và canh rau ngót nấu tôm.