Cơm cơ quan 02

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch tép, để ráo. Đun nóng chảo, cho 2 muỗng canh dầu ăn, chờ dầu nóng rồi xào tỏi và hành lá trong 2 phút cho thơm. Thêm tép vào xào mạnh trong 5‑7 phút, rồi cho nước mắm sa tế và hành lá còn lại vào, tiếp tục xào lửa vừa 5 phút nữa để tép thấm đều gia vị.

   
2. 2

   Bước 2

   Rửa sạch cải, để ráo và cắt thành khúc vừa ăn. Đun nóng 2 thìa cà phê dầu ăn, phi thơm hành tím băm và gừng cắt sợi. Bóc vỏ tôm, rút chỉ đen, giã thô và ướp nửa muỗng cà phê muối. Xào tôm nhanh cho chín, rồi đổ khoảng 2 chén nước lạnh (nước dùng cơm) vào đun sôi. Khi nước sôi, thả cải vào, nêm 1 thìa cà phê muối và ¼ thìa cà phê đường, nêm nếm lại cho vừa miệng, đun đến khi cải mềm rồi tắt bếp và dọn ra bát.

   
3. 3

   Bước 3

   Đập dập một nhánh gừng tươi, cho vào nồi nước sôi. Thả mực vào trần nhanh trong nước gừng sôi để loại bỏ bớt nước và mùi tanh. Vớt mực ra để ráo, sau đó cho vào chảo đã phi tỏi, xào mạnh trên lửa lớn cho mực chín, hơi xém vàng và dậy mùi thơm, nêm một chút gia vị vừa ăn.