Cơm chiên xanh

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Nấu cơm bằng gạo khô (tôi dùng gạo tấm). Khi cơm chín, lấy ra đánh tơi và để nguội để tránh bị dính khi chiên.

2. 2

   Bước 2

   Xay nhuyễn lá cải xanh đã cắt nhỏ, chỉ cho một chút nước để dễ xay.

3. 3

   Bước 3

   Đặt chảo không dính lên bếp, cho lạp xưởng vào cùng một ít nước vừa đủ phủ mặt, đun sôi cho nước bốc hơi. Khi lạp xưởng chín và chảy hết mỡ, đổ mỡ ra (tôi không muốn mỡ quá nhiều) và lấy lạp xưởng ra đĩa.

4. 4

   Bước 4

   Trong cùng chảo, cho hành tím và 1/3 lượng tỏi băm vào xào cho thơm, rồi thêm một chút dầu (tôi chỉ dùng một ít). Tiếp theo cho cơm vào, đảo nhanh cho nóng. Sau đó từ từ cho cải xay vào, đảo đều; nếu thấy nước quá nhiều, chỉ lấy phần xác cải và bỏ nước.

5. 5

   Bước 5

   Ép cơm đều trên chảo, để khoảng 2 phút rồi lật mặt để cơm khô đều. Rắc một ít muối và đường, đảo đều cho gia vị thấm.

6. 6

   Bước 6

   Đập trứng vào bát, đánh đều. Có hai cách: 1) Đổ trứng lên cơm rồi đảo nhanh cho trứng chín và cơm khô lại; 2) Đẩy cơm sang một bên chảo, đổ trứng vào, dùng đũa trộn thành trứng bác rồi trộn chung với cơm.

7. 7

   Bước 7

   Thêm thịt bò bằm và lạp xưởng đã chuẩn bị vào chảo, đảo cho thịt chín đều (có thể ướp thịt bò trước nếu muốn).

8. 8

   Bước 8

   Cho phần tỏi còn lại (2/3) vào chảo, đảo đều. Khi gần tắt bếp, rắc một chút sa tế khô, đảo nhanh và tắt bếp. Dọn ra đĩa, ăn kèm xà lách và rau thơm.