Cơm Chiên Xá Bấu Chay

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Cắt củ cải muối thành sợi mỏng, ngâm trong nước lạnh 20 phút, thay nước một lần rồi vắt ráo để giảm độ mặn. Ngâm nấm đông cô cho nở, luộc sơ rồi cắt thành hạt lựu. Luộc bắp ngọt và cà rốt cho chín tới, để ráo.

   
2. 2

   Bước 2

   Cắt đậu hũ thành miếng vừa ăn, to hơn hạt lựu, rồi chiên trong chảo với một ít dầu cho đến khi vàng giòn. Đặt ra đĩa để ráo dầu.

   
3. 3

   Bước 3

   Phi thơm 1 muỗng canh hành tỏi băm trong chảo, cho củ cải muối vào xào nhanh, sau đó thêm nấm, bắp, cà rốt và đậu hũ chiên. Nêm nếm vừa ăn (muối, tiêu), rồi tắt bếp và cho hỗn hợp ra chén riêng.

   
4. 4

   Bước 4

   Phi thơm phần hành tỏi còn lại, cho cơm nguội vào đảo mạnh trên lửa lớn cho đến khi cơm săn lại. Nêm một chút muối, tiêu, rồi cho hỗn hợp xá bấu đã xào vào trộn đều. Khi đã hòa quyện, rắc tiêu xay và hành lá, ngò rí lên trên, dọn ra đĩa.