Cơm chiên Việt Ấn

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình chuẩn bị sơ chế nguyên liệu: rửa sạch nấm, cắt nhỏ, cắt cà chua bỏ hạt, thái hành tây thành hạt lựu, cắt thịt ba chỉ luộc thành sợi, để bơ, dầu và các gia vị sẵn sàng.

   
2. 2

   Bước 2

   Đun nóng chảo, cho một ít dầu ăn, phi hành tây cho thơm, rồi cho nấm bạch tuyết và nấm bào ngư vào xào đến khi vừa chín. Khi nấm đã mềm, mình cho thịt ba chỉ luộc đã xắt sợi vào chung, đảo đều cho thịt ngấm vị.

   
3. 3

   Bước 3

   Thêm dầu hào, hạt nêm, bột ngọt và tiêu vào chảo, khuấy nhanh. Tiếp theo mình cho cà chua đã cắt vào, rắc một chút đường để cân bằng vị chua, xào nhanh rồi tắt bếp, đổ hỗn hợp sang đĩa để chuẩn bị cho bước tiếp.

   
4. 4

   Bước 4

   Trong chảo còn nóng, mình cho một muỗng canh bơ lạt, để bơ tan chảy hoàn toàn. Thêm một tai đại hồi, 2 nụ đinh hương và một miếng quế cỡ tay, xào khoảng 1 phút để hương thơm lan tỏa. Sau đó mình rắc ½ muỗng cà phê bột Masala và ¼ muỗng cà phê bột ngò, xào nhanh cho tan đều rồi tắt bếp.

   
5. 5

   Bước 5

   Khi bếp đã tắt, mình cho ¼ muỗng cà phê bột nghệ và ½ muỗng cà phê bột cà ri vào chảo, khuấy đều. Tiếp theo cho cơm đã nấu chín vào chảo, rắc thêm một chút hạt nêm, bột ngọt và tiêu, trộn nhẹ để các hạt cơm ngấm gia vị. Để cơm vẫn chưa bật bếp, mình đảo cho đến khi hạt cơm vàng đều, rồi mới bật bếp lên để tiếp tục làm nóng.

   
6. 6

   Bước 6

   Mình cho 3/4 hỗn hợp thịt, nấm, cà đã xào ở bước 3 vào chảo cơm, đảo đều trên lửa vừa cho mọi thứ hòa quyện, hạt cơm thấm đều hương vị.

   
7. 7

   Bước 7

   Cuối cùng mình xếp cơm ra dĩa, rắc phần hỗn hợp còn lại lên mặt, rắc thêm ít tiêu và thưởng thức ngay khi còn nóng.