Cơm chiên trứng vịt muối

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình hấp 6 lòng đỏ trứng vịt muối trong 10 phút, sau đó dùng muỗng tán nhuyễn thành hỗn hợp mịn.

   
2. 2

   Bước 2

   Rửa sạch đậu que và cà rốt, rồi cắt thành hạt lựu vừa ăn.

   
3. 3

   Bước 3

   Tôm tươi bóc vỏ, rửa sạch, cắt hạt lựu. Phi thơm hành tím, cho tôm vào xào chín, rắc một ít bột nêm để tăng hương vị.

   
4. 4

   Bước 4

   Trong một âu lớn, cho cơm nguội vào, trộn đều với bột nghệ, trứng gà đánh tan, hỗn hợp lòng đỏ trứng vịt muối, và một ít muối, tiêu, bột ngọt, bột nêm. Đảo đều cho gia vị ngấm đều vào hạt cơm.

   
5. 5

   Bước 5

   Luộc đậu que và cà rốt cho đến khi chín tới, thêm một chút muối để giữ màu xanh và độ giòn. Sau khi luộc xong, vớt ra xả ngay với nước lạnh để ngăn chín tiếp.

   
6. 6

   Bước 6

   Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn, đợi dầu nóng rồi phi thơm hành tím. Tiếp theo cho hỗn hợp cơm đã trộn gia vị và tôm vào xào mạnh, vừa xào vừa đảo cho cơm tơi. Khi cơm đã nóng đều, cho đậu que, cà rốt và hành lá vào chung tay, nêm nếm lại cho vừa miệng, rắc tiêu và tắt bếp. Đổ cơm ra dĩa, thưởng thức ngay khi còn nóng.