Cơm chiên trứng muối

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Bóc cơm nguội ra bát, đập 3 quả trứng gà vào, cho dầu màu điều vào và trộn đều cho đến khi hỗn hợp tơi và màu sắc đồng nhất. Rắc bột trứng muối (nếu dùng) vào, trộn lại và để yên 20‑30 phút để trứng thấm vào cơm.

2. 2

   Bước 2

   Sơ chế trứng muối: Nếu trứng muối còn cứng, ép lên thớt rồi băm nhỏ; hoặc có thể hấp/ nướng trứng muối cho mềm rồi tán nhuyễn.

3. 3

   Bước 3

   Đun nóng một ít dầu ăn, cho trứng muối đã tán vào đảo nhanh tới khi bông lên. Thêm một nửa lượng cơm đã ướp, đảo đều để trứng muối bám vào hạt cơm. Tiếp tục cho phần cơm còn lại vào, đảo liên tục trên lửa vừa‑lớn cho đến khi cơm tơi, hạt cơm săn lại. Nêm nếm nước tương, hạt nêm, bột ngọt, nước mắm cho vừa ăn, tắt bếp và dọn ra đĩa nóng hổi.